הדור הבא של הבולונז: אסף גרניט נותן את המתכון לשקשוקית של מחניודה

שקשוקית מחניודה סטייל

מצרכים:

(מצרכים ל-4-5 מנות)

• 260 גרם בצל לבן קצוץ
• 2 כפות שמן
• 16 גרם שום כתוש
• 1 ק"ג בשר טחון + שומן כבש/ טלה טחון בנפרד (80% בקר, 20% שומן כבש/ טלה)
• 25 גרם צנוברים
• 25 גרם פיסטוק
• 7 גרם עמבה
• 1 גרם כמון טחון
• 1 גרם חוואיג'
• 7 גרם לימון כבוש
• 20 גרם אריסה
• קורט מלח
• קורט פלפל שחור טחון

אופן ההכנה:

1. מטגנים בשמן על להבה בינונית את השום והבצל, מוסיפים את שומן הכבש והבשר ומערבבים.
2. מוסיפים את האריסה ומערבבים, מוסיפים את הכמון והחוואיג' ומערבבים היטב עד לפירוק הבשר.
3. מוסיפים את הפיסטוקים והצנוברים הקלויים, ומערבבים.
4. בתום 10 דקות, כשהנוזלים מתחילים להצטמצם, מוסיפים עמבה ולימון כבוש, מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
5. מערבבים היטב, מתקנים תיבול ומכבים את האש. את השקשוקית ניתן להגיש בפיתה. במסעדות שלנו אנחנו מגישים את
   השקשוקית במחבת עם מטבלים ופיתה בצד.