מתכון לקציצות ברוטב עגבניות עם פלפלים ושעועית ירוקה

קציצות בקר רכות ונימוחות ברוטב ביתי ומחמם של עגבניות, פלפלים אדומים ושעועית ירוקה. רק להוסיף אורז ויש ארוחת צהריים שתשמח את הילדים

קציצות ברוטב עגבניות עם פלפלים | צילום: אסף אמברם

סוג מתכון: בשרי | זמן הכנה: 25 דקות | זמן כולל: שעה | 5-6 מנות | רמת קושי: קל

מצרכים לקציצות:

1 בצל בגודל בינוני, קלוף

כפית גדושה בהרט

500 גרם בשר טחון

ביצה גדולה

חצי צרור עלי פטרוזיליה, קצוצים

עלים מ-6 גבעולי נענע, קצוצים דק

4 כפות גדושות פירורי לחם או 3 כפות סולת

מלח ופלפל לפי הטעם

לרוטב:
2 בצלים בגודל בינוני, פרוסים דק

3 פלפלים אדומים, חתוכים לפרוסות דקות

3-4 שיני שום כתושות או פרוסות

3 כפות רסק עגבניות

קופסה קטנה (400 גרם) עגבניות מרוסקות

חופן גדול שעועית ירוקה, קטומה

2 כוסות מים

מלח, פלפל וסוכר לפי הטעם

אופן הכנה:

מתחילים עם הקציצות:

שמים את הבצל הקלוף במיקרוגל ומפעילים על עוצמה גבוהה 12 דקות או עד שהתרכך לגמרי. נותנים לו להתקרר ואז קוצצים דק.
מוסיפים לקערה את כל שאר המצרכים לקציצות, מערבבים היטב ולשים מעט את התערובת.
מוציאים בעזרת כף מעט מהתערובת ומגלגלים לכדור. מעבירים מיד ליד כדי לקבע את הצורה ומניחים על מגש. חוזרים על התהליך עם כל תערובת הבשר הטחון.

מכינים את הרוטב:

מאדים בסיר מעל חום בינוני עם מעט שמן צמחי את פרוסות הבצל ורצועות הפלפל תוך כדי ערבוב, כ-5-6 דקות עד שמתחילות להתרכך. מוסיפים את השום הפרוס, רסק העגבניות ומלח ופלפל לפי הטעם.
מגבירים את החום ומטגנים מעל חום גבוה כ-2 דקות, התהליך עוזר לשפר את טעם רסק העגבניות.
מוסיפים את העגבניות המרוסקות, המים, מלח, פלפל ומעט סוכר ומערבבים היטב.
כשהרוטב רותח מוסיפים פנימה את הקציצות ואז את השעועית. הקציצות צריכות להיות מכוסות ברוטב.
מביאים את הרוטב לרתיחה, מנמיכים את האש ומכסים את הסיר. מבשלים בבעבוע עדין כ-45 דקות, עד שהשעועית התרככה והקציצות רכות ונימוחות.
לפני ההגשה, טועמים את הרוטב ומתקנים את התיבול עם סוכר או מלח ופלפל. כדאי להגיש על אורז שסופג את הטעמים.

עז תלם הוא האיש מאחורי בלוג האוכל The Kitchen Coach, בו הוא מסביר איך ולמה מתכונים עובדים

מחפשים עוד מתכוני בשר? נסו את אלה:

ביף בורגיניון צרפתי קלאסי