לחגוג עם האמריקאים: 5 מתכונים קלאסיים מהמטבח האמריקאי
כנפיים קריספיות בציפוי קורנפלקס, צ'יזבורגר, פנקייקס ונאגטס שהילדים יטרפו. לכבוד השבעת הנשיא החדש, קבלו 5 מתכונים קלאסיים שיגרמו לכם להרגיש הכי אמריקה בישראל
כנפיים קראנצ'יות בציפוי קורנפלקס | שף דיויד לוי
סוג מתכון: חלבי | זמן הכנה: 40 דקות | כמות מנות: 6-7 מנות | רמת קושי: קל
מצרכים:
1 ק"ג כנפיים חצויות
1 גזר
1 בצל
1/2 צרור פטרוזיליה
1 כוס בלילת בירה (מתכון בהמשך)
400 גרם קורנפלקס לציפוי
שמן לטיגון
3 ליטר מים לבישול
1 כפית צ'ילי גרוס
1 כף אבקת שום
1 כוס קמח
רוטב צ'ילי מתוק להגשה
מצרכים לבלילת בירה:
100 מ"ל חלב
100 מ"ל בירה לבנה
100 גרם קמח
מלח
פלפל לבן
אופן הכנה:
- מרתיחים את המים עם הירקות (גזר, בצל, פטרוזיליה) מוסיפים מלח ופלפל ומביאים לרתיחה. לאחר 10 דקות של רתיחה מוסיפים את הכנפיים ומבשלים חצי בישול (כ-6 דקות). מוציאים את הכנפיים מהסיר ומקררים.
- מחממים סיר עמוק עם שמן שמגיע עד חציו של הסיר.
- במקביל מניחים את הקמח בקערה ומוסיפים מעט מלח, פלפל שחור, צ'ילי גרוס ואבקת שוםמוסיפים את הכנפיים ועוטפים אותם היטב הקמח המתובל.
- שופכים את בלילת הבירה לקערת הכנפיים ומערבבים היטב עד שהכנפיים מכוסות.
- טובלים בקורנפלקס המרוסק ומשם לסיר הטיגון לכ-6 דקות.
- מניחים על נייר סופג ומגישים עם צ'ילי מתוק או רוטב ברביקיו (מתכון בהמשך).
-
ממכרות מביס ראשון. כנפיים בציפוי פריך | צילום: רחלי קרוט
נאגטס עוף שהילדים יטרפו | עז תלם
סוג מתכון: בשרי | זמן הכנה: 40 דקות | זמן כולל: שעה | כמות מנות: 4 | רמת קושי: קל
מצרכים :
450 גרם חזה עוף טחון גס
150 גרם פרגית עוף טחון גס
כף גדושה מיונז
ביצה
חצי כפית חרדל דיז'ון
3 כפות קמח
3 כפות פירורי לחם
מלח ופלפל לפי הטעם
אופן הכנה:
- מסדרים עמדת ציפוי: טורפים את הביצה בקערה ביחד עם החרדל.
- מניחים את הקמח ופירורי הלחם בשתי צלחות.
- מחממים סיר עם שמן עמוק. במידה ובוחרים לאפות מחממים תנור ל-200 מעלות.
- בקערה מערבבים את הפרגית, המיונז וחזה העוף הטחונים ומתבלים בנדיבות עם פלפל שחור גרוס ומלח.
- לשים את התערובת עד שכל החומרים מתאחדים.
- יוצרים קציצות קטנות וטובלים אותן בקמח, לאחר מכן בביצה ואז בפירורי הלחם, כך שתהיינה עטופות מכל הכיוונים.
- מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
- מעבירים לתנור לאופים כ-15 דקות או עד שהנאגטס מוכנים לחלוטין והציפוי השחים.
- לחלופין מטגנים בשמן עמוק כ-4 דקות ומעבירים לנייר סופג.
- מגישים מיד, ביחד עם פירה או רוטב ברביקיו (מתכון בהמשך).
רוטב ברביקיו | רחלי קרוט ועז תלם
סוג מתכון: פרווה | זמן הכנה: 20 דקות | זמן כולל: 35 דקות | כמות מנות: 2 כוסות | רמת קושי: קל
מצרכים לרוטב:
בצל בגודל בינוני, קצוץ דק
1 ס"מ ג'ינג'ר, מגורר דק
2 שיני שום, קצוצות
חבילה קטנה רסק עגבניות
6 כפות קטשופ
1/2 כוס רוטב סויה
1/2 כוס סוכר חום (כהה)
7-10 טיפות טבסקו או רוטב חריף אחר שאוהבים
כפית פפריקה מעושנת
כוס מים
4 כפות חומץ (כל חומץ שיש לכם בבית יתאים)
מעט שמן צמחי, לטיגון
מלח ופלפל שחור גרוס
אופן הכנה:
- מחממים בסיר בגודל בינוני מעט שמן, מוסיפים את הבצל ומטגנים כ-3 דקות על אש נמוכה. מערבבים מדי פעם כדי שהבצל לא יהיה מטוגן מדי אלה רק בצבע חום בהיר.
- מוסיפים את הג'ינג'ר, השום ואת רסק העגבניות ומטגנים תוך ערבוב כשתי דקות נוספות.
- מוסיפים פנימה את כל שאר המצרכים ו-3/4 כוס מהמים. מערבבים היטב עד להמסת הסוכר.
- מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים בבעבוע עדין כ-15 דקות או עד שהטעמים התמזגו.
- אם הרוטב נראה סמיך מדי (שומעים את הבועות או מוציאים מעט לצלחת) מוסיפים עוד מים לפי הצורך.
- טועמים את הרוטב ומאזנים טעמים - אם מתוק מדי מוסיפים חומץ, חמוץ או מלוח מדי מוסיפים סוכר.
- מורידים מהאש ונותנים לרוטב להתקרר, טוחנים בבלנדר או בלנדר מוט עד קבלת מרקם אחיד.
ציז'בורגר Special | רחלי קרוט
סוג מתכון: חלבי | זמן הכנה: 20 דקות | כמות מנות: 10 מנות | רמת קושי: קל
מצרכים:
2 ק"ג בשר פלדה טחון גס
100 גרם פטרוזיליה קצוצה דק
2 בצלים בינוניים חתוכים לקוביות קטנות
1 כף מלח גס
150 גרם גבינת צ'דר מגורדת גס
אופן הכנה:
- שמים את כל החומרים בקערה ומערבבים לתערובת אחידה וצפופה.
- מחלקים לכדורים של 200 גרם ומשטחים להמבורגר.
- מכניסים למקרר למנוחה למספר שעות עד לצלייה.
- צולים במחבת פסים חמה במשך 3 דקות מכל צד ומגישים על לחמניית המבורגר עם חסה, עגבנייה, בצל והרבה קטשופ.
פנקייק קלאסי | רוני ריבלין
סוג מתכון: חלבי | זמן הכנה: 30 דקות | כמות מנות: 10 מנות | רמת קושי: קל
מצרכים:
2 ביצים
240 מ"ל (כוס) חלב
50 גרם חמאה
50 גרם סוכר
210 (1.5 כוסות) גרם קמח
5 גרם אבקת אפייה
קורט מלח
אופן הכנה:
- ממיסים את החמאה עם החלב במיקרו ושופכים לקערה.
- מוסיפים סוכר ומערבבים.
- מוסיפים את כל שאר המצרכים ומערבבים.
- מניחים לתערובת לעמוד כ-20 דקות.
- מחממים מחבת עם מעט שמן קנולה על אש בינונית, ושופכים מעט מהבלילה. כשמתחילים לראות בועות הופכים לצד השני לטיגון של חצי דקה או עד שהפנקייקס מזהיבים מעט.
