מחזה עוף לשניצל

שלוש הסכינים משמשות אותנו שוב בבואנו ליצור מחזה העוף שניצל, שניצלונים או נתחי עוף בגדלים שונים.
• סכין הפירוק הגמישה והחדה עוזרת לניקוי חזה העוף מהגידים והשומנים.
• סכין הפריסה משמשת לחיתוך אלגנטי של חזה העוף לפרוסות בעובי הרצוי.
• הקופיץ משמש לחיתוך הפרוסות לצרכי הקפצה לסלט, רצועות בסגנון אוריינטלי ועוד.

כדאי לשמור את שאריות העוף (ללא עור ושומן) ולהשתמש בהן להכנת מרקים ורטבים.

ההדרכה מועברת באדיבות דודי גרינס מחברת
"דב לובלינסקי ובנו"