בזכות הקסם הירוק: מתכון לשניצל המושלם של משפחת אהרוני

שניצל פסטו קריספי של תמרה אהרוני או שניצל פיסטוק ירוק של ישראל, שחוסך מלא שמן? משפחת אהרוני עם 2 מתכונים מנצחים לשניצל ביתי מושלם ומלא פריכות

ישראל ותמרה אהרוני
כל אחד והתיבול שלו. ישראל ותמרה אהרוני | צילום: נועם פריסמן

שניצל פיסטוק אפוי | ישראל אהרוני

מצרכים
מצרכים:

  • 4 חזות עוף מנוקים
  • מלח, פלפל
  • 2 כפות טימין
  • שמן זית
  • 4 כפות מיץ לימון
  • 2 כפות חרדל חלק
  • תרסיס שמן בטעם שמן זית
  • לתערובת הפירורית:
  • 1/2  כוס פיסטוקים, קצוצים דק
  • 1/3 כוס פנקו
  • 1/3 כוס פטרוזיליה, קצוצה
  • 2 שיני שום, קצוצות דק
  • 2 כפות שמן-זית
  • מלח, פלפל גרוס
  • 1 כף קליפת לימון

אופן הכנה:

  • ממלחים מפלפלים את העוף ומפזרים עליו תימין.
  • צורבים במחבת כשלוש דקות מכל צד, ומזגגים במיץ הלימון.
  • מניחים את החזות על תבנית עם נייר אפייה ומורחים בחרדל.
  • מערבבים את חומרי הציפוי ומורחים על חזות העוף.
  • מחממים תנור ל-220 מעלות ואופים כחמש דקות עד שהחלק העליון שחום יפה.
שניצל בציפוי אגוזים
אפשר להחליף את הפיסטוקים בפקאן. שניצל בציפוי אגוזים | צילום: שאטרסטוק

שניצל במשרה פסטו | תמרה אהרוני

מצרכים:

  • 2 חזות עוף, פרוסים לרוחבם "דפוקים" לשניצל
  • 1 ביצה
  • 2 כפות פסטו
  • פרורי לחם
  • שמן זית לטיגון (אפשר חצי שמן זית וחצי שמן רגיל)

למרינדה

  • 3 כפות שמן זית
  • 3 כפות מיץ לימון
  • מלח
  • פלפל

אופן ההכנה:

  1. מערבבים את חומרי המשרה ומשרים בהם את חזות העוף לכחצי שעה.
  2. טורפים את הביצה והפסטו בצלחת עמוקה, שמים את פרורי הלחם בצלחת שטוחה.
  3. מחממים במחבת גדולה שמן בגובה 1 ס"מ. מוציאים את חזות העוף מהמשרה וטובלים כל חזה עוף בתערובת הביצה והפסטו, ואז בפרורי לחם עד שהם מצופים היטב מכל הצדדים.
  4. כשהשמן חם מכניסים את חזות העוף המצופים ומטגנים אותם כ-3-4 דקות מכל צד עד שהם משחימים היטב. מוציאים, מניחים על נייר סופג ומגישים.
שניצל במשרה פסטו
הפסטו מוסיף טעמים עמוקים. שניצל במשרה פסטו | צילום: שאטרסטוק