בזכות הקסם הירוק: מתכון לשניצל המושלם של משפחת אהרוני
שניצל פסטו קריספי של תמרה אהרוני או שניצל פיסטוק ירוק של ישראל, שחוסך מלא שמן? משפחת אהרוני עם 2 מתכונים מנצחים לשניצל ביתי מושלם ומלא פריכות
כל אחד והתיבול שלו. ישראל ותמרה אהרוני | צילום: נועם פריסמן
שניצל פיסטוק אפוי | ישראל אהרוני
מצרכים
מצרכים:
- 4 חזות עוף מנוקים
- מלח, פלפל
- 2 כפות טימין
- שמן זית
- 4 כפות מיץ לימון
- 2 כפות חרדל חלק
- תרסיס שמן בטעם שמן זית
- לתערובת הפירורית:
- 1/2 כוס פיסטוקים, קצוצים דק
- 1/3 כוס פנקו
- 1/3 כוס פטרוזיליה, קצוצה
- 2 שיני שום, קצוצות דק
- 2 כפות שמן-זית
- מלח, פלפל גרוס
- 1 כף קליפת לימון
אופן הכנה:
- ממלחים מפלפלים את העוף ומפזרים עליו תימין.
- צורבים במחבת כשלוש דקות מכל צד, ומזגגים במיץ הלימון.
- מניחים את החזות על תבנית עם נייר אפייה ומורחים בחרדל.
- מערבבים את חומרי הציפוי ומורחים על חזות העוף.
- מחממים תנור ל-220 מעלות ואופים כחמש דקות עד שהחלק העליון שחום יפה.
שניצל במשרה פסטו | תמרה אהרוני
מצרכים:
- 2 חזות עוף, פרוסים לרוחבם "דפוקים" לשניצל
- 1 ביצה
- 2 כפות פסטו
- פרורי לחם
- שמן זית לטיגון (אפשר חצי שמן זית וחצי שמן רגיל)
למרינדה
- 3 כפות שמן זית
- 3 כפות מיץ לימון
- מלח
- פלפל
אופן ההכנה:
- מערבבים את חומרי המשרה ומשרים בהם את חזות העוף לכחצי שעה.
- טורפים את הביצה והפסטו בצלחת עמוקה, שמים את פרורי הלחם בצלחת שטוחה.
- מחממים במחבת גדולה שמן בגובה 1 ס"מ. מוציאים את חזות העוף מהמשרה וטובלים כל חזה עוף בתערובת הביצה והפסטו, ואז בפרורי לחם עד שהם מצופים היטב מכל הצדדים.
- כשהשמן חם מכניסים את חזות העוף המצופים ומטגנים אותם כ-3-4 דקות מכל צד עד שהם משחימים היטב. מוציאים, מניחים על נייר סופג ומגישים.
