תבשיל סטייק פרגיות עם אורז
תבשיל סטייק פרגיות מדהים עם אורז בטעם חמצמץ מתוק
מאת: Yaron Zachar
מצרכים
כללי
- 8 סטייק פרגיות נקיים משומן עור וגידים
- 3 כפות שמן
- 3 בצלים חתוכים לקוביות קטנות
- 2 כפות רסק עגבניות
- 2 עגבניות גדולות מגורדת על פומפייה
- קורט מלח ופלפל שחור טחון טרי
- 1 כפית סוכר
- מיץ מלימון אחד
- 3 שיני שום כתוש
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1/2 כפית כורכום
- 1 כוס אורז
- 2 כוסות ציר עוף
לקישוט:
עלי פטרוזיליה קצוצים דק
אופן ההכנה
מוסיפים למחבת רחבה ועמוקה את מחצית הבצל החתוך, ומטגנים עד לקבלת גוון זהוב. מוסיפים למחבת את סטייק הפרגיות ומטגנים משני הצדדים, עד קבלת גוון זהוב. מוסיפים למחבת את השום הכתוש, מתבלים בפפריקה, כורכום, מלח, ויוצקים חצי כוס מים. מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה לנמוכה, ומבשלים במשך כחצי שעה.
מחממים שמן בסיר עמוק. מוסיפים מחצית מכמות הבצל ומטגנים עד שהבצל הופך לשקוף. מוסיפים את רסק העגבניות וכן את העגבניות המגוררות. מתבלים ב מלח, פלפל, סוכר ולימון, ומבשלים במשך כ- 3 דקות.
מעבירים את הסטייקים והבצל עם הרוטב אל הסיר עם הבצל ורוטב העגבניות. מוסיפים את האורז לסיר. יוצקים את ציר העוף, ומביאים לרתיחה. מכסים את הסיר במכסה, מנמיכים את הלהבה, ומבשלים במשך כ-35 דקות. מורידים את הסיר מהכיריים וממתינים במשך כ-10 דקות עד להגשה. מקשטים עם עלי פטרוזיליה קצוצים דק.
מגישים חם.
בתאבון