תקשיבו לאסף גרניט: טנזיה פרגיות קלה ומרשימה לערב פסח
מהירה, קלה ומלאת רושם: גרסת התענוגות של אסף גרניט לטנזיה מרוקאית מסורתית שמקבלת תוספת של פרגית זהובה ברוטב קרמלי על בסיס פירות יבשים ותבלינים חמים
אסף גרניט | 17.04, 13:09
זמן צפייה: 00:50
טנזיה פרגיות | אסף גרניט
מרכיבים:
מעט שמן זית
400 גרם פרגיות נקיות
2 בצלים קצוצים לקוביות קטנות
4 שיני שום קצוצות
5 יחידות תאנים יבשות וחתוכות לרבעים
8 יחידות משמשים מיובשים
8 שזיפים מיובשים ומגולענים חתוכים לרבעים
50 גרם צימוקים
2 כפות סילאן
2 יחידות מקלות קינמון
2 יחידות כוכבי אניס
2 יחידות פלפל אנגלי שלם
קורט מלח
קורט פלפל שחור גרוס
כתבות נוספות ביאמיז:
- מהראשונות עד הקינוח: כל המתכונים שאתם צריכים לערב פסח
- לטיול הבא: מסעדות מומלצות בפרדס חנה, זכרון יעקב והסביבה
- פעם ראשונה בארץ: תומר טל מגורג' וג'ון פותח מסעדה ליולדות טריות
אופן ההכנה:
- מחממים מחבת על להבה בינונית, מוסיפים את השמן וצורבים את הפרגיות במשך 3-4 דקות משני הצדדים, רק עד הזהבה. הפרגיות לא צריכות להיות מבושלות אלא רק צרובות מבחוץ, מה שיעניק להן קראסט בתום הבישול.
- מוציאים את הפרגיות ומשאירים בטמפרטורת החדר.
- מחממים מחבת חדשה על להבה נמוכה - בינונית. מוסיפים את שמן הזית ואז את התבלינים. כשמתפשט בחדר ריח תבלינים, מוסיפים את הבצל, מערבבים ולאחר 2 דקות מוסיפים את השום תוך ערבוב.
- מוסיפים את הפירות היבשים, מערבבים ומוסיפים את הפרגיות עם הנוזלים שהגירו. מערבבים ומוסיפים מים רק עד כיסוי הפרגיות, מלח, פלפל וסילאן. מערבבים בעדינות.
- מכסים את המחבת, מגבירים ללהבה בינונית ומביאים לרתיחה. מנמיכים ללהבה נמוכה ומבשלים כ-40 דקות.
- לקראת סוף הבישול טועמים ומתקנים תיבול. מגישים עם אורז.