מלכת השבת: שקשוקת כדורי בשר ממולאים בחצילים קלויים

מתכון של מיטל מיגר לשקשוקה רבת רושם שמתבשלת עם קציצות בשר קטנות ממולאות בקלות בבשר חציל קלוי. אפשר כמובן לקלות חציל על האש, אבל אפשר אם זמנכם קצר, להשתמש בחציל קלוי מוכן.

מצרכים:

אופן ההכנה

1. מערבבים לתוך הבשר את הבצל המגורד, שיני שום כתושות, בהרט, מלח ופלפל ומניחים במקרר כשעה עד להתגבשות הטעמים. בינתים קולים חציל גדול על אש גלויה.
2. מכינים את רוטב השקשוקה: מטגנים בשמן זית את שיני השום, מוסיפים את הפפריקות, העגבניות חתוכות ומבשלים עם מכסה כחצי שעה.
3. מוציאים את הבשר מהקירור, יוצרים כדורים בגודל פינג פונג, יוצרים גומה במרכז ולתוכה מכניסים מעט מהחציל הקלוי, סוגרים ומסדרים בתור סיר הרוטב.
   מבשלים יחד כ-20 דקות ומגישים עם אפונה ואורגנו טרי.