נתחוני סטייק סינטה דקים על קציפת עגבניות וטחינה בתוספת סלט עגבניות
מנה בשרית מדהימה בעלת טעם מיוחד, המשלבת את טעם הסטייק הצלוי, העגבניות החמצמצות והטחינה.
מאת: Yaron Zachar
מצרכים
כללי
- 500 גר' נתחי סינטה דקים
- 2 עגבניות תמר
- פלפל ירוק חריף
- מלח
- שמן זית
- טחינה גולמית
- לימון
- 300 גרם עגבניות שרי
אופן ההכנה
סלט עגבניות:
לוקחים את העגבנייה וחלק מהפלפל וחותכים לקוביות קטנות.
בוזקים מלח ים אטלנטי ועל זה שמן זית ומערבבים.
טחינה:
לוקחים טחינה גולמית, לימון, מלח ומים ומערבבים הכל ביחד עד אמולסיה נעימה כמו מרקם של מיונז.
קצף עגבניות:
לוקחים 300 גרם עגבניות שרי ומרסקים במהירות גבוהה בבלנדר בלי מלח.
מעבירים דרך מסננת שינוע (מרסקים), בעקבות פעולה זו המיץ הוא קצפי מאוד. מסננים ישר לצלחת ובתוך זה שופכים מהטחינה. מנערים מעט את הצלחת להתאחדות חלקית.
נתחי הסטייק הדקים:
לוקחים את גוש הסינטה ופורסים אותו דק מאוד, באמצעות סכין דקה וחדה.
מחממים מחבת פסים כבדה לרמה לוהטת. מברישים את פרוסות הסטייק בשמן זית וצולים אותם במשך כ- 30 שניות על צד אחד ,לאחר מכן הופכים לצד השני וממשיכים לצלות במשך כ- 20 שניות. זורים קורט מלח ופלפל שחור גרוס על נתחי הסטייק המוכנים.
אופן ההגשה:
מניחים את פרוסות סטייק הסינטה הצלוי בצלחת ההגשה, על גבי קצף העגבניות והטחינה, וכתוספת בצד המנה מוסיפים את סלט העגבניות.
בתאבון…..