פלפלים ממולאים ברימונים

.

את המלית:

בסיר עם מעט זמן מאדים את הבצל היטב ולבסוף מוסיפים את העגבניות. מאדים יחד עד שאין הרבה נוזלים והבצל זהוב והעגבניות רכות במיוחד. לאחר מכן מוסיפים את השום והפלפל החריף. מערבבים ומכבים את האש. בשלב זה מוסיפים את צמחי התבלין. מערבבים בקערה את האורז. את התערובת שיצאה מהסיר.  מוסיפים את השמן זית ומוסיפים את הבשר הטחון ואת השומן הטחון. מערבבים היטב את הכול – ניתן להיעזר במיקסר על מנת לקבל תוצאה של ערבוב קצר ומדויק. את התערובת מחלקים לקציצות בצורת קבב קצר ושמנמן. לאחר מכן פותחים בזהירות את הפלפל לעלים גדולים ככל שניתן. על משטח חלק ונח לעבודה מגלגלים את הבשר בתוך הפלפל ומניחים בסיר גדול רחב ולא גבוה במיוחד. מומלץ סיר עם ציפוי טפלון או קערות פיירקס המתאימות לאפייה ולהגשה. כך מסדרים את כל הממולאים אחד לצד שני.

את הרוטב:

מכינים תחילה במעבד מזון. טוחנים את העגבניות עם תבלינים, רכז רימון, רסק עגבניות, שמן ולבסוף מים. טועמים ומשלימים במעט מלח לפי הצורך.
מעבירים לסיר ומרתיחים את הרוטב. מערבבים ויוצקים מהרוטב על הסיר עם הממולאים. כאשר הממולאים מכוסים ברוטב מניחים אותם על פלטת שבת או מעבירים לתנור שחומם מראש ל-120 מעלות למשך 4 שעות.
וכמובן שיש את האופציה הקלה והמהירה אך פחות מוצלחת לטעמי: לבשל על הכיריים במשך  שעה וחצי על אש נמוכה עם מכסה.

אופן ההגשה:

כאשר הממולאים מוכנים והרוטב סמיך דיו, מעבירים לצלחות הגשה או מגישים בקערות האפייה. מעל מפזרים תערובת של גרעיני רימון קרים וצמחי תבלין.