הדור הבא של בורקס חתונות: סיגר כבדים קריספי של מאמא אתי

מרכיבים:

(ל-12 סיגרים)

• 500 גרם כבד עוף טרי
• 2 בצלים גדולים, חתוכים לקוביות
• חצי כוס שמן (לטיגון הבצל)
• 1 כף כמון טחון
• 1 כף פפריקה מתוקה
• 1 כף צ'ילי גרוס חריף
• 1 כף שום כתוש
• 1/2 כף מרק עוף
• 1/2 כף מלח
• צרור כוסברה קצוצה
• 1 חבילה עלי סיגר
• 4 כפות מים (לערבוב עם קמח להכנת דבק)
• מעט קמח (לערבוב עם מים להכנת דבק)
• שמן לטיגון עמוק

אופן הכנה:

1. צולים את כבד העוף על אש גלויה עד שהוא משחים מעט. מעבירים למסננת להגרת הנוזלים.
2. במקביל, מטגנים את קוביות הבצל בשמן על להבה בינונית עד שהן משחימות לחלוטין.
3. קצצים את כבד העוף ומעבירים לסיר עם הבצל המטוגן. מוסיפים את התבלינים: כף כמון, כף פפריקה מתוקה, כף צ'ילי גרוס חריף, כף שום כתוש, חצי כף מרק עוף, חצי כף מלח וצרור כוסברה קצוצה. מערבבים היטב ומניחים לתערובת להתקרר במשך שעה.
4. מעבירים את התערובת לשקית זילוף. פורשים דף סיגר ומזלפים במרכז מתערובת הכבד.
5. מקפלים את הקצוות החיצוניים של עלה הסיגר פנימה, ומגלגלים את הסיגר מלמטה כלפי מעלה לקבל צורת סיגר.
6. מערבבים מעט מים עם קמח עד שהקמח מסמיך, ומורחים את התערובת על קצה הסיגר כדי להדביק אותו.
7. מטגנים בשמן עמוק עד שהם משחימים היטב מכל הצדדים. מגישים לצד סלט ירקות קצוץ וטחינה.