אחרי קציצות שלמה המלך: קציצות עוף נדירות של אתי אביטל ממשחקי השף

קציצות עוף "ג'ין לעאמרר" ברוטב אפונה | אתי אביטל

• 1 ק"ג חזה עוף טרי
• 3 בצלים
• 5 שיני שום
• 1/2 צרור כוסברה
• ½ כוס שמן
• ½ כפית כמון
• ½ כפית  מלח
• ½ כפית כורכום
• ½ כפית פלפל לבן טחון
• 2 כפות שמן קנולה לטיגון
• 2 פרוסות לחם ללא הקשה

כתבות נוספות ביאמיז:

• 10 עצירות טעימות בשוק תלפיות בחיפה
• במקום מזגן: הקינוחים הקפואים שירעננו לכם את הקיץ
• מצפון ועד דרום, 13 מסעדות מומלצות עם נוף מהמם לים

לרוטב

• 1 בצל קצוץ
• 2 כפות שמן קנולה
• 2 גבעולי סלרי קצוצים
• ½ כפית מלח
• ½ כפית פלפל לבן
• ½ כפית כורכום
• ½ כפית כמון טחון
• מים רותחים עד כיסוי + 2 ס"מ
• 1 שקית אפונה קפואה

אופן ההכנה:

1. מכינים את הקציצות: טוחנים במטחנת בשר את חזה העוף, הבצלים, השום והלחם.
2. מעבירים לקערה ומתבלים במלח, כמון, כורכום ופלפל לבן. מוסיפים את השמן ומערבבים.
3. מרטיבים מעט את הידיים ומכדררים לצורת קציצות. מעבירים למגש ומכניסים לחצי שעה למקפיא להתייצבות (הבלילה דביקה וזה תקין).
4. בינתיים מכינים את הרוטב: מחממים שמן על להבה בינונית ומטגנים את קוביות הבצל במשך 5 דקות.
5. מוסיפים את הסלרי, מלח, פלפל לבן, כמון וכורכום, ומערבבים היטב. מנמיכים ללהבה נמוכה ומוסיפים מים רותחים עד כיסוי ועוד קצת.
6. מוסיפים את שקית האפונה ומניחים את הקציצות ברוטב בזהירות בלי שיתפרקו. מבשלים ללא כיסוי על להבה נמוכה במשך חצי שעה. מגישים עם אורז לבן.