לערב חג שני: הכנאפה המלוחה שתגנוב את ההצגה

נכון שאתם תמיד מתלבטים מה להכין ואיך לרענן ולשבור את שגרת מאכלי החג המוכרים? קבלו רעיון לא פחות מגאוני למנת חג מיוחדת, שגם נראית מיליון דולר, גם מכינים בקלות וגם סופר טעימה. את הכנאפה המתוקה כולם מכירים, אבל מה קורה כשלוקחים את הקינוח הפופלרי למחוזות מלוחים? כנאפה בשר עם בהרט ואטריות אורז, שמגישים למרכז השולחן, חותכים מול האורחים לאקפט קראנצ'י קולני, ומגישים עם שברי פיסטוקים למקסימום רושם, חגיגיות ופריכות בכל ביס.

כנאפה בשר קראנצ'י עם פיסטוקים

מצרכים:
(למחבת בקוטר 24 ס״מ)

200 גרם אטריות אורז דקות

350 גרם בשר בקר טחון

5-6 כפות שמן זית

1 בצל קצוץ

1 שן שום כתושה

קורט מלח ופלפל

1 כף בהרט

1 כפית כורכום

להגשה

טחינה
מעט פטרוזיליה קצוצה
פיסטוקים גרוסים

כתבות נוספות ביאמיז:

• מראשונות ועד קינוחים בכלום עבודה: כל המתכונים לפסח טעים יותר
• צלול, עמוק וביתי: השף של השפים מגלה את טיפ הזהב למרק עוף מושלם
• היינו, טעמנו: האם המסעדה שכולם מנסים להשיג אליה מקום מצדיקה את הבאז?

אופן ההכנה:

1. משרים אטריות האורז במים לשעה עד לריכוך.
2. מחממים מחבת עם 2 כפות שמן זית ומטגנים את הבצל עד להזהבה. מוסיפים את הבשר והשום. מערבבים ומפרידים לפירורים תוך כדי טיגון 3-4 דקות ומתבלים במלח, פלפל וחצי כף בהרט (את החצי השני שומרים להמשך).
3. מסננים את האטריות ומערבבים בקערה עם 2 כפות שמן זית, מלח, חצי כף בהרט וכורכום. חשוב לערבב היטב כדי לתבל את כל האטריות ולצבוע אותן בכורכום.
4. משמנים מחבת ב-2 כפות שמן זית ומניחים על המחבת חצי מכמות האטריות בשכבה אחידה. משטחים מעליהן את הבשר המתובל לשכבה אחידה. מניחים שכבה נוספת של אטריות אורז וממשיכים לטגן 4-5 דקות או עד שרואים שהאטריות שנוגעות במחבת מתייצבות ומזהיבות מעט.
5. הופכים לצלחת ומחזירים למחבת כשהצד העליון הלבן פונה למטה. מטגנים במשך 4-7 דקות נוספות עד הזהבה.
6. מגישים עם טחינה, פיסטוקים ופטרוזיליה קצוצה מעל.

המתכון באדיבות מאסטר שף