רומנייה • תבשיל חצילים ועדשים טבעוני
המטבח הטבעוני הגיע גם לתפריט של מסעדת "רג'ינה", ושף חסן עלי חולק איתנו מתכון נפלא עם שילוב טעמים מאוזן ובריא: תבשיל חצילים ועדשים עם טחינה גולמית ורכז רימונים
שף חסן עלי | 26.07.2015
רומנייה | צילום: קרן ביטון כהן
לפני הקדמה
הקדמה
שורת פרטים
סוג מתכון: טבעוני | זמן הכנה: 10 דקות | זמן כולל: שעה | 8 מנות | רמת קושי: בינוני
מצרכים
מצרכים:
1 קילו עדשים ירוקים
1 קילו חצילים
1 כוס טחינה גולמית
1 ו-1/2 כוסות רכז רימונים
3 כפות כמון
100 גרם שום
2 כפות שמן זית
מלח
פלפל
אופן הכנה
אופן הכנה:
- מקלפים את החצילים וחותכים לקוביות קטנות.
- מחממים בסיר שמן זית ומכניסים לסיר את העדשים ואת החצילים.
- ממלחים ומפלפלים קלות, מוסיפים 4 ליטר מים ומביאים לרתיחה.
- מנמיכים את האש מבשלים עד שהעדשים כמעט נמסים וקוביות החציל הופכות רכות.
- בעזרת מג'ימיקס או בלנד-מוט, טוחנים את השום והכמון עד קבלת מחית אחידה.
- מוסיפים את המחית לסיר ומבשלים עוד כ-5 דקות.
- מוסיפים את הטחינה ואת הרכז רימונים ומבשלים עוד 5 דקות נוספות.
- טועמים, מתקנים תיבול במקרה הצורך ומכבים את האש.
שורת פרטים
המתכון באדיבות מסעדת "רג'ינה", פרופסור יחזקאל קויפמן 2, תל-אביב
מחפשים עוד מתכונים טבעוניים? נסו את אלה: