ריזוטו
מתכון נהדר וקל של נוי מיכאל
מערכת יאמיז | 17.03.2014
דירוג הגולשים:
זמן הכנה:
כמות סועדים:
6 מנות
- 100 גרם חמאה
- 1בצל קצוץ
- 2 שיני שום קצוצות
- 200 גרם פטריות שמפיניון פרוסות
- 200 גרם פטריות פורטובלו פרוסות
- 2 כוסות אורז ריזוטו
- 3/4 כוס יין לבן
- 1.5 ליטר ציר עוף
- מלח ופלפל לבן
- 1/4 כפית אגוז מוסקט
- 100 מ"ל שמנת לבישול
- 100 גרם פרמז'ן מגורד
- 12 עלי בזיליקום לקישוט
ממיסים במחבת 50 גרם חמאה ומטגנים את הבצל והשום.
מוסיפים את הפטריות למחבת ומקפיצים מספר דקות. מוסיפים את האורז וממשיכים להקפיץ.
מוסיפים בהדרגתיות תוך כדי בחישה את היין לבן. ממשיכים לבחוש את הריזוטו עד לאידוי הנוזלים. מוסיפים למחבת את ציר העוף עד לכיסוי האורז. מערבבים ללא הפסקה עד לאידוי כל הנוזלים. ממשיכים להוסיף נוזלים ולערבב.
מתבלים במלח, פלפל לבן ואגוז מוסקט. מוסיפים מעט שמנת וממשיכים לערבב.
מוסיפים לריזוטו טרם ההגשה פרמז’ן ו 50 גרם חמאה. מערבבים היטב בעזרת כף עץ על להבה נמוכה כ- 5 דקות.
כשהאורז מבושל אל דנטה מורידים מהאש.
הרכבת המנה:
מניחים בצלחת הגשה עמוקה את הריזוטו, בוזקים מעל פרמז’ן ואגוז מוסקט.
מקשטים בעלי בזיליקום.
המתכונים הובאו כפי שסופקו על ידי המתמודדים.