בלי גינונים: סלט קיסר בסגנון שוק הכרמל

.

.

לתוך הבלנדר או מעבד מזון מכניסים את כל הרכיבים של הרוטב למעט המיונז.

טוחנים עד למרקם חלק ואחיד ומוסיפים את המיונז. טוחנים מעט עד שמתקבל מיונז מתובל וירקרק וטועמים.

משלימים טעמים עם מעט מלח או לימון לפי מה שחסר. במידה והרוטב סמיך מידי מוסיפים מעט מים קרים

ממשיכים לשלב הבא:

מתבלים את נתח הפרגית בשמן זית מלח ופלפל. מחממים מחבת כבדה וצולים את העוף היטב עד הזהבה משני צדדיו.

מוציאים ופורסים לרצועות דקות.

ערבוב והגשה:

מכניסים לקערה גדולה ונוחה לערבוב את החסות עם העשבים, הזיתים והכרוב הסגול.

מוסיפים את הרוטב בהדרגתיות ולפי הצורך (את הרוטב שנשאר מכניסים למקרר ומשתמשים בו במשךעד 5 ימים מיום ההכנה).

מעבירים לצלחות הגשה, מפזרים את רצועות העוף ומקשטים בחתיכות גדולות של לחם מיובש או קרוטון

בתאבון!