מחית חצילים

מאת: di.bi.

מצרכים

אופן ההכנה

חותכים לאורך החצילים בסכין במספר מקומות, שורפים את החצילים על קליפתם בגריל, והופכים עד לחריכה מלאה מכל הצדדים.
מרוקנים את תוכן החצילים אל תוך מסננת ושומרים אותם עם המסננת בקערה למשך הלילה להגרת כל הנוזלים.
למחרת – מטגנים במחבת יבשה את התבלינים היבשים ואז כותשים אותם במכתש ועלי.  
קוצצים את החצילים בעזרת מרית עץ, ומכניסים לסיר קטן.
מתחילים לבשל תוך בחישה קלה והוספת התבלינים הכתושים (רצוי דרך מסננת, למניעת כניסה של גרגרים גדולים מדי), מוסיפים בהדרגה את השמנת, תוך בחישה ובישול. מוסיפים לימון, מלח ופלפל ומגישים.

ניחוח התבלינים כבר יזמין בעצמו את הסועדים.