בשיא העונה: סלט נקטרינה צרובה, ריקוטה ועלים פריכים

אמיר קרוננברג

.

כשאומרים "סלט של קיץ" מתכוונים לסלט כמו זה – המון עלים טריים שכיף לאכול, רוטב עשיר, גבינת ריקוטה מעולה ופרי מהמם כמו נקטרינה שמקבל טוויסט מגניב עם צריבה קלה.

מתכון לסלט עלים, ריקוטה ונקטרינה צרובה

מצרכים ל-4 סועדים

שקית קטנה (כ-150 גרם) של עלי בייבי. אפשר גם להמיר בקרעי חסה רומית ואורוגולה, רוקט או בייבי תרד.

2 נקטרינות חתוכות ל-8 פלחים וצרובות על מחבת פסים או מחבת טפלון עם מעט שמן (אפשר גם אפרסק)

50 גרם צנוברים קלויים על מחבת יבשה

גבינת ריקוטה (אפשר להמיר גם בבייבי מוצרלה)

לרוטב – מיץ מלימון אחד, 1/3 כוס שמן זית, מעט מלח, 2 כפות דבש.

הוראות הכנה

בכוס או קערה קטנה מערבבים היטב חומרי הרוטב.

בקערת הגשה מערבבים את העלים עם הרוטב, מפזרים מעל צנוברים, קרעי גבינת ריקוטה ואת פלחי הנקטרינה הצרובה ומגישים