הפניצילין של ישראל אהרוני: מרק ירקות סמיך עם שעועית ופסטה

מצרכים:

• 5 כפות שמן זית
• 2 כפות עלי רוזמרין, קצוצים
• 5 עלי מרווה טריים
• 3 שיני שום, קצוצות
• 1 בצל אדום, קצוץ גס
• 2 גזרים, קלופים חתוכים לקוביות
• 1 ראש סלרי קלוף, חתוך לקוביות
• 5 גבעולי סלרי, קצוצים גס (מראש הסלרי)
• 1.5 כוסות שעועית לבנה מבושלת עד ריכוך
• 2 קישואים או זוקיני, חתוכים לקוביות
• 1 כוס אפונה ירוקה קפואה
• 2 ליטר מים או מרק צח
• 200 פסטה מבושלת, שטופה במים קרים ומסוננת
• 1/3 כוס פטרוזיליה קצוצה

להגשה

• 4 כפות פסטו ביתי/ קנוי
• 1/3 כוס גבינת פרמזן מגוררת
• שמן זית

כתבות נוספות ביאמיז:

•  ילמד לקח? הסכום הענק שתובעת קרן קדוש מניב גלבוע 
• מסעדת המישלן של מושיק רוט נפתחה בישראל, וזה מה שתאכלו בה
• "אמרתי בביטחון - תצלמו בלעדיי": יוסי שטרית על ההיעדרות מגמר משחקי השף

אופן ההכנה:

1. שמים שמן בסיר גדול וכשהוא חם, מכניסים פנימה את הרוזמרין, המרווה, השום, הבצל, הגזר וראש וגבעולי סלרי.
2. ממליחים ומפלפלים ומאדים בשמן כעשר דקות. מדי פעם מערבבים.
3. מוסיפים את המים או המרק הצח, הקישואים והשעועית, מביאים לרתיחה ומבשלים על להבה נמוכה, על סף רתיחה כרבע שעה.
4. מוסיפים את האפונה ומבשלים עוד 10 דקות. מוסיפים את הפסטה המבושלת לחימום של כשתי דקות ומפזרים מעל פטרוזיליה קצוצה.
5. מגישים: מעבירים לקעריות הגשה, מפזרים מעל גבינת פרמזן, מוסיפים חצי כף פסטו ומטפטפים מעט שמן זית.