מחמם את הגוף מבפנים: מרק אפו-גזר בריא וטעים

מרק אפונה וגזר

מצרכים:
(ל-6 מנות)

• 2 כפות שמן זית
• בצל אחד גדול, חתוך קטן
• 2 שיני שום פרוסות
• 1 שקית אפונה קפואה מושרית למשך 5 דקות במים רותחים להפשרה מהירה
• 2 גזרים, קלופים וחתוכים קטן
• מלח, פלפל, פלפל לבן
• 1/2 -1 כפית ג'ינג'ר מגורר
• עלי בזיליקום לקישוט - אופציונלי

אופן ההכנה:

1. מחממים על להבה בינונית בסיר רחב שמן זית, מוסיפים את הבצל ושיני השום ומערבבים. מוסיפים את הגזר החתוך ומערבבים היטב.
2. מוסיפים את האפונה, מלח, פלפל וכפית פלפל לבן. 6. מגרדים כפית ג'ינג'ר בפומפיה ומוסיפים לתערובת תוך ערבוב.
3. מוסיפים מים רותחים לסיר לכיסוי מלא של האפונה והגזר. מתקנים תיבול, מביאים לרתיחה ומערבבים מדי פעם.
4. מבשלים עם מכסה עוד 15 דקות על אש קטנה.
5. לאחר שהמרק מתקרר, טוחנים בעזרת בלנדר מוט עד למידת הסמיכות הרצויה. מקשטים עם עלי בזיליקום ומגישים.

המתכון באדיבות תמר ידין, תואר שני M.Sc בתזונה קלינית ודיאטטיקה, יועצת להרבלייף