מרק במקום מזגן: גספצ'ו מנגו ועגבניות שרי עם האפקט המצנן

עזבו כל מה שחשבתם על מרק קר, והכירו את הגספצ'ו המושלם ושובר השגרה של בית קנדינוף, שמשלב בין מנגו מתוק, עגבניות שרי מפוצצות מיץ ושמן אדום שנותן טוויסט שובב. התוצאה של החיבור היצירתי הזה היא מרק קריר וסופר מרענן עם מתיקות נעימה, טעם טרופי עדין, וברקע עוקצנות חרפרפה שתורם שמן הצ'ילי. מוכנים להתמכר?

כתבות נוספות ביאמיז:

• כמו בשווייץ: המתכון של רז רהב לארוחת ערב מושלמת
• המחווה הטעימה של השפים הגדולים בארץ ליצרנים הקטנים
• מפתיע: קרפ גאוני מבצק קישוא ירוק ובריא

גספצ'ו מנגו ועגבניות שרי ומנגו | שף איתי קושמרו, בית קנדינוף

מצרכים:

250 גרם שרי צהוב/כתום
5 גרם פלפל חריף
1 שן שום
1/4 בצל סגול
100 גרם מנגו כתום
1/4 כפית מלח דק
1 כפית סוכר
1 כף חומץ בן יין לבן

125 מ״ל שמן זרעי ענבים

להגשה:
1 מלפפון קלוף קשה ומוצק / זוקיני
מעט שמן צ'ילי אדום (להשיג בחנויות למוצרים אסייתיים)

אופן ההכנה:
1. מעבירים לבלנדר את כל החומרים חוץ משמן זרעי הענבים, ומעבדים במשך 1.5 דקות עד קבלת מרקם חלק.
2. מסננים ומחזירים לבלנדר נקי. מפעילים ומזלפים פנימה את השמן. מתקנים תיבול ומבלנדרים למשך 20 שניות.
3. להגשה: קוצצים לקוביות קטנות מלפפון או זוקיני. מעבירים את הגספצ'ו לצלחת הגשה, מוסיפים את קוביות המלפפון/ זוקיני. מזליפים מעט שמן צ'ילי מעל ומגישים.