כמו בצרפת: מרק בצל חורפי וקרוטוני גבינה

-בסיר כבד מחממים חמאה ומטגנים על אש נמוכה את רצועות הבצל עד שמתרככים.
-להוסיף לבצל סוכר חום ולהמשיך בטיגון עד שמתקבל בצל מקורמל – סבלנות זה לוקח זמן ומשפיע מאוד על הטעם הסופי של המרק.
-להוסיף לבצל את הקמח ולהמשיך לטגן כדקה.
-להוסיף את היין (איזה יין? איזה שטעים לכם לשתות!) ולהמשיך לטגן על אש קטנה עד התאדות.
-מוסיפים את ציר המרקמים ותבלינים.
-מגרדים את תחתית הסיר עם כף עץ להוצאת כל הטעמים למרק.
-מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה עם מכסה כחצי שעה עד 40 דק’.