מרק אפונה יבשה וטרייה
מרק חורפי מחמם ומפנק מאת השף אבי שטייניץ
רשת 13 | 28.10.2015
דירוג הגולשים:
זמן הכנה:
כמות סועדים:
מאת: מגזין בופה
מצרכים
כללי
- 4 כפות שמן קנולה
- 2 בצלים לבנים גדולים וקלופים קצוצים
- 2 גזרים קלופים וחתוכים גס
- שורש סלרי קלוף וחתוך גס
- 2 תפוחי אדמה קטנים קלופים וחתוכים גס
- 400 גרם אפונה יבשה
- 300 גרם אפונה טרייה
- 2 ליטר מים / נוזל עוף
- כף חוואייג'
- כפית זרעוני כוסברה יבשה
- 2 כפיות מלח
- כפית פלפל שחור
- 2 חופני כוסברה טריה
אופן ההכנה
– שוטפים היטב את האפונה היבשה ומייבשים במסננת.
– מחממים בסיר את השמן ומזגגים את הבצל והשום. מוסיפים את שאר ירקות השורש וממשיכים לטגן עוד כ-2 דקות.
– מוסיפים את האפונה היבשה, מתבלים, מוסיפים את הנוזלים ומביאים לרתיחה עדינה.
– לאחר הרתיחה מוסיפים לסיר את הכוסברה. ממשיכים לבשל כ-45 דקות עד לריכוך האפונה והירקות. טוחנים במיקסר מוט.
מביאים לרתיחה ומשלימים טעמים. מוסיפים את האפונה הירוקה ומבשלים עוד כ-5 דקות.