מהמסעדה בשכונת התקווה: מרק בשר אסלי שמעלה זכרונות

אבא שלי יצא לפנסיה אחרי שעבד בידיעות אחרונות שנים רבות. כמו רוב הדור של אבי, מרגע היציאה לפנסיה והיעדר שגרה ברורה, אבי לא ממש ידע מה לעשות עם הזמן הפנוי שלו. אבי היה אלמן, כך שהיציאה לפניה הייתה מורכבת עבורו כפליים. וככה לאט לאט הוא התחבר למועדון באזור שכונת התקווה שם גדל, ושם העביר את ימיו עם פריד אל אטרש על הבוקר, קפה והסיגריה הקבועה ביד,  נותנים בשש בש, שותים כוסית זאחלאוי ומקפידים על נוהל קבוע של פרלמנט דומינו. שם אבי היה מעביר את הזמן עד הצהריים, אוכל משהו בתקווה ומגיע הביתה.

פעם בשבוע היינו קובעים צהריים ביחד, מדברים וצוחקים. הוא היה גאה ללכת ברחוב האצל בתקווה כשכולם מנופפים לעברו וקוראים "מזרחיייי". הוא היה מנופף בחזרה, מצביע עלי בגאווה ומכיר אותי לחברים בשכונה. פעם אחת אמר לי "אדי, יש בתקווה את המרק של האחים בועז. בוא תשב עם אבא לצלחת מרק". האמת שבניתי על בשר טוב אצל קייסר, אבל זרמתי איתו. נכנסנו למסעדה, התיישבנו, וריח הסירים היה משכר. על השולחן נחתו שתי צלחות מרק בשר עם חילבה וסחוג. ליקקתי את האצבעות מרוב שהיה טעים, והוא היה המאושר באדם. "איך המרק של בועז?", הוא שאל מחייך בשמחה כשראה את הצלחת הריקה שלי. מאז נפרדנו מאבא אליעזר ז"ל, אבל הזיכרון הזה תמיד ישאר בליבי וגם טעם המרק שהציף את חושי. אתמול העמדתי סיר מרק בשר הכי הכי קרוב לטעם ההוא שאכלתי עם אבא שלי, וכל מה שרציתי זה לתת לו חיבוק גדול.

> למתכונים נוספים של אדי מזרחי - לחצו כאן

מרק בשר עם שעועית

מצרכים:
2 כוסות שעועית מושרית למשך הלילה, מסוננת ושטופה
800 גרם בשר צוואר חתוך לקוביות 4/4 ס"מ
2 בצלים גדולים חתוכים לרבעים
1 שורש סלרי חתוך גס יחד עם צרור העלים שלו
1 צרור כוסברה קצוצה
4 תפוחי אדמה חתוכים לקוביות גדולות
1.5 ליטר ציר מרק ירקות או מים
5 כפות רסק עגבניות
1 כוס עגבניות מגוררות
קורט מלח ופלפל שחור
1 כפית כמון
1 כפית כורכום
1 כפית חוויאג' למרק
1 כפית פפריקה מתוקה
4 כפות שמן זית

להגשה:
חילבה וסחוג

אופן ההכנה:
1. שמים 4 כפות שמן זית בסיר ומטגנים על להבה בינונית את רבעי הבצל ושורש הסלרי. מוסיפים את הבשר וצורבים טוב טוב לקבלת צבע זהוב.
2. בקערה נפרדת וגדולה שמים את ציר המרק או המים, רסק עגבניות, עגבניות מגוררות, מלח, פלפל, כורכום, כמון, פפריקה וחוויאג', ומערבבים טוב. יוצקים על הבשר ומערבבים היטב.
3. מוסיפים את השעועית, כוסברה ותפוחי האדמה. מביאים לרתיחה, מנמיכים ללהבה נמוכה ומבשלים במכסה סגור במשך 4-5 שעות עד שהבשר רך ומתפרק. מגישים עם חילבה וסחוג ומברכים על כל הטוב.