פטוצ'יני עם רוטב פטריות שמכינים ברבע שעה

כמה טיפים פשוטים כדי להרשים במינימום זמן והשקעה.  את הפטריות אל תפרסו עם סכין, אחרת הן ייראו כאילו שלפתם אותן מקופסת שימורים. קרעו אותן ביד (ללא גזע הפטריה) והתוצאה שתקבלו היא של מנת פסטה שנראה שהכינה אותה איזו מאמא בכפר איטלקי קטן.
השתדלו שהרוטב יהיה מוכן מעט לפני הפסטה ושהפסטה תכנס אליו מיד לאחר הבישול (טיפ שחשוב בכל רוטב פסטה שתכינו). כיום ניתן למצוא בקלות גם פרמז'ן איטלקית, אמיתית וכשרה בכל סופר. השתדלו לגרד מעל את הדבר האמיתי ולא גבינה "בסגנון פרמז'ן", זה יקפיץ את המנה כמה מדרגות. בכל מקרה אל תקנו פרמ'זן מגוררת מוכנה, אלא חריץ גבינה עטוף בוואקום.

מתכון לפטוצ'יני עם רוטב פטריות

מצרכים

1 חבילת פסטה פטוצ'יני (500 גרם)

חצי קילו פטריות מסוגים שונים כמו פורטבלו או שמפניון, אם מצאתם עוד סוגים בשוק או בסופר, נהדר. (חבילה ארוזה שוקלת בערך 250 גרם, בעונה ניתן למצוא גם פטריות בתפזורת).

2 שיני שום כתושות.

חצי צרור פטרזוליה קצוצה דק

חצי צרור אורוגלה או רוקט קצוצים גס

בצל קטן קצוץ דק

1/3 כוס שמן זית

מלח ופלפל.

בווידאו – אסף גרניט מלמד איך מכינים פטו'ציני תוצרת בית. למתכון לחצו

[brightcove_iframe video_id='kitchen_nightmares_s01_ep04_part02' autoplay='1' kid='1_33jkphn7' duration='61']

הוראות הכנה:

במחבת גדולה על אש גבוהה (אם יש לכם ווק, עוד יותר טוב) מחממים שמן זית ומזהיבים את הבצל.

מוסיפים את הפטריות וממשיכים לערבב היטב.

לאחר שהפטריות קיבלו צבע יפה וזהוב, הוסיפו את השום וערבבו היטב במשך שתי דקות

הוסיפו את הפסטה המסוננת והמבושלת ואת הפטרזוליה והרוקט, ערבבו היטב על אש גבוהה במשך שתי דקות נוספות.

תקנו תיבול עם מלח ופלפל (חצי כפית מלח לכל המחבת זו כמות סבירה).

העבירו לקערת הגשה גדולה או צלחות אישיות ופזרו פרמז'ן מגוררת בנדיבות

*לחובבי החריף, אפשר להוסיף חצי פלפל חריף ירוק וקצוץ דק.

 

 

פסטה ברוטב פסטו ותרד של שי-לי ליפא