פחזניות טבעוניות
פחזניות טבעוניות. מתוקות ומקסימות במילוי קרם וניל ופרוסות תותים. קינוח טבעוני מרשים ויפיפה
מאת: TivonEat
מצרכים
לבצק (8-10 פחזניות):
- 1 כוס קמח
- 1 כוס חלב טבעוני (סויה/שקד/שיבולת שועל וכו')
- 1 כף סוכר חום
- 1/4 כפית מלח
- 1/2 כפית אבקת אפייה
- 1/2 כפית סודה לשתייה
- 2 כפות שמן קוקוס
- 5 כפות מי חומוס קרים מקופסאת שימורים או מבישול גרגירי חומוס
- 1/4 כפית אבקת אפייה למי החומוס
למילוי:
- 1 קופסאת שימורים קרם קוקוס 17% שומן ומעלה- לאחר לילה במקרר
- 2 כפות סוכר
- 1 כפית תמצית וניל
- 3-4 תותים
אופן ההכנה
לבצק:
להדליק תנור על 180 מעלות.
בעזרת מקציף חשמלי, להקציף את מי החומוס ואבקת האפייה בערך 7-8 דקות עד לקבלת קצף בהיר ואחיד.
בקערה נוספת, לערבב יחד קמח, מלח, אבקת אפייה וסוכר.
במחבת נונסטיק עמוקה (להקפיד על נונסטיק) להביא לרתיחה תוך כדי ערבוב רצוף, את החלב הטבעוני (אני השתמשתי בסויה) ושמן הקוקוס.
להוסיף למחבת את תערובת הקמח ולהנמיך את האש לאש נמוכה. לערבב טוב עד שנוצר כדור בצק. להוריד מהאש.
להוסיף שליש מכמות הקצפת לבצק ולערבב טוב. חוזר חלילה עד לקבלת תערובת אחת אחידה.
את התערובת להעביר לשקית זילוף או לשקית עם פינה אחת חתוכה (אפשר גם לעצב ביד) ולזלוף ללוגים קטנים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
לאפות כ 35-40 דקות, עד שהבצק זהוב ויציב.
לקרר על רשת לפחות 15 דקות עד שמתחילים למלא בכל טוב.
למילוי:
בעדינות להוציא מהמקרר את קופסאת קרם הקוקוס. לפתוח את הקופסא בזהירות ולהעביר את החלק הקרמי הקשיח לקערה עמוקה.
בעזרת מקציף חשמלי להקציף את קרם הקוקוס עד לקבלת קרם תפוח. להוסיף סוכר ותמצית וניל ולהקציף עוד כדקה או שתיים.
לחתוך כל פחזניה לאורך, בעזרת שקית זילוף או כפית למלא את הפחזניה בשכבה של קרם, ומעל להניח חתיכות תותים.
לפני הגשה ניתן לפזר מעל אבקת סוכר לקישוט.