בין פסטה לסלט מרענן: זודלס ברוטב פסטו מלפפונים

זודלס ברוטב פסטו מפפונים

מצרכים:
(ל-2-3 מנות)

4-5 זוקיני
1 צרור עלי חסה ערבית שטופים וקרועים עם הידיים לפי הגודל שאוהבים
2 מלפפונים פרוסים דק אלכסונית

לפסטו מלפפונים:
6-7 מלפפונים
2-3 צרור בזילקום
2 לימון
150 גר קשיו
1/3 כוס שמן זית
קורט מלח גס

להגשה (אם רוצים)
מעט טחינה גולמית
מעט טחינת קצח גולמית
אבקת ספירולינה

אופן ההכנה:
1. מכינים את הפסטו: קולפים את המלפפונים, סוחטים את הלימונים ומפרידים את עלי הבזיליקום. מעבדים את כל החומרים של הפסטו במעבד מזון עד שהקשיו מקבל מרקם דק ונעים. מוסיפים 2 כפות שמן זית, מתבלים עם המלח ומיץ הלימון לפי הטעם.
2. מכינים את הזודלס: שוטפים היטב את הזוקיני וחותכים את הראש ו׳הזנב׳ מעבירים אותו דרך מכשיר ספירלה עד ליצירת נודלס ארוך (אפשר גם לחצות את הזוקיני ואז הנודלס יתקצרו).
3. מגישים: מוזגים לקערה עמוקה את רוטב הפסטו. מניחים עליו את הזודלס הטרי ומעליו את סלט החסה. מערבבים ומגישים.אנחנו בהרצוג סוגרים את המנה עם טחינת שומשום וטחינת קצח ומקשטים באבקת ספירולינה.

המתכון באדיבות שף רועי הרצוג ממסעדת הבריאות הרצוג באבן גבירול