בראוניז הרשי'ז וטופי קרמל
בראוניז פאדג' בגרסה טעימה בטירוף, עם נטיפי שוקולד הרשי'ז ורוטב ממכר של טופי קרמל
מאת: פירורים
מצרכים
לבראוניז (לתבנית של 20X20):
- 100 גרם חמאה
- 250 גרם שוקולד מריר איכותי
- 2 ביצים גדולות
- 3/4 כוס סוכר דמררה חום
- כפית משחת וניל (או שתי כפיות תמצית וניל איכותית)
- 1/4 כוס אבקת קקאו
- 3 כפות קורנפלור
- 1/8 כפית מלח
- 3/4 כוס מיני נשיקות של הרשי'ז (כמו שוקולד צ'יפס)
לרוטב הטופי קרמל:
- כוס סוכר חום
- 100 גרם חמאה חתוכה לקוביות
- 1/2 כוס שמנת מתוקה
- 1/2 כפית משחת וניל / כפית תמצית וניל איכותית
- חצי כפית מלח
אופן ההכנה
לרוטב הטופי קרמל:
מערבבים את הסוכר החום עם החמאה בסיר על אש בינונית-נמוכה. מבשלים תוך כדי עירבוב למשך כ-7 דקות, עד שהתערובת נהיית סמיכה. מוסיפים בהדרגתיות את השמנת המתוקה (חשוב לערבב תוך כדי בשביל שהתערובת לא תגלוש) ומשחת / כפית הוניל. מעלים את האש לבינונית-גבוהה, ומביאים את התערובת לרתיחה למשך דקה. (תראו מלא בועות קטנות שמתחילות להיות בתערובת ואז תדעו שהיא רותחת. כאמור חשוב לערבב היטב כדי שהיא לא תגלוש).
מסירים מהאש ובוחשים פנימה את המלח. מקררים בטמפ’ החדר לרבע שעה. מוזגים את הרוטב לתוך צנצנת ושומרים במקרר (אפשר לשמור בקירור עד שבועיים במקרר). מלקקים את הסיר מכל מה שנשאר:) וזהו- יש לכם רוטב טופי קרמל נפלא שמשתדך למלא דברים. כעת נתחיל בבראוניז עצמם.
לבראוניז הרשי’ז:
מחממים תנור ל-180 מעלות, ומרפדים תבנית אפייה של 20X20 בנייר אפיה בצורה שבה יש מעט עודפים בצדדים. משמנים את הנייר היטב ומניחים בצד.
שמים את השוקולד המריר, החמאה והקפה הנמס בקערה חסינת חום, וממיסים בפולסים של 20 שניות במיקרוגל ועירבוב לסירוגין עד שהתערובת נוזלית.
במיקסר עם וו מטרפה, מקציפים את הביצים, הסוכר החום, ותמצית / משחת הווניל ל-5 דקות בערך. לאחר מכן, מוסיפים את תערובת השוקולד המומס ומערבבים היטב.
בקערה נפרדת, מנפים יחדיו את אבקת הקקאו, הקורנפלור והמלח. כשהמיקסר על מהירות נמוכה, מוסיפים את תערובת היבשים לתערובת הרטובים, עד שהבצק אחיד.
יוצקים מחצית מהבצק על תבנית האפייה המרופדת והמשומנת, ומפזרים לגובה אחיד. מכניסים לתנור החם ואופים כ-10 דקות עד שהחלק העליון מעט יציב.
מוציאים מהתנור, ושופכים על גבי הבראוניז ככוס מרוטב הטופי קרמל שהכנו מקודם (אם הרוטב כבר קשיח, מחממים קצת במיקרו עד שהוא נוזלי וקל למריחה). מנסים לפזר באופן אחיד על גבי הבצק (עם גב של כף. זה יכול להיות טיפה טריקי אז כדאי לעשות את זה בעדינות. לא לדאוג, זה לא צריך להיראות יפה במיוחד כי אחרי זה נוסיף עוד בצק).
יוצקים את מחצית הבצק השניה על פני תבנית הבראוניז והקרמל, ומיישרים כך שרוטב הטופי קרמל לא יהיה חשוף עד כמה שאפשר. מפזרים מעל את 3/4 כוס נטיפי השוקולד של הרשי’ז, ומכניסים חזרה לתנור ל-20-30 דקות, או עד שמרכז הבראוניז יציב.
מוציאים מהתנור, ומחכים שהבראוניז יצטננו לטמפ’ החדר. מכסים ומקררים לשעתיים-שלוש לפחות, עד שהבראוניז מתייצבים. לאחר מכן, בעזרת השוליים של נייר האפייה, מוציאים את הבראוניז מהתבנית, וחותכים לריבועים מושחתים ונפלאים.
וזהו! בתיאבון:) מומלץ להגיש עם מעט רוטב טופי-קרמל נוזלי.
ניתן לשמור במקרר בכלי אטום לשבוע או במקפיא עד חודש.