ממנת ילדים לארוחת גורמה: המתכון של חיים כהן לפתיתים הכי טעימים בעולם

פתיזוטו | חיים כהן

מצרכים:
(ל-4-6 מנות)

1 חבילת פתיתים
1 כוס פטרוזליה
1 חבילת תרד טורקי
50 גרם גבינת פטה מפוררת
50 גרם פרמז׳ן מגוררת
5 שיני שום
קורט מלח

להגשה
מעט גרידת לימון
זילוף שמן זית

אופן ההכנה:
1. מבשלים את הפתיתים במים רותחים כמו פסטה, רק עד ריכוך. מסננים.
2. שוטפים את התרד במים ומעבירים לסיר עם יחד עם השום. מכסים ומאדים על להבה בינונית עד שהתרד מתרכך ומתחיל להתבשל במים של עצמו. סוחטים,
מעבירים למעבד מזון וטוחנים לעיסה חלקה.
3. מעבירים לסיר עם הפתיתים המסוננים. מוסיפים את הגבינות, מערבבים במהירות להמסה, מתבלים במלח ומסדרים על הצלחת.
4. מגישים עם מעט גרידת לימון וזילוף שמן זית.

הפתיזוטו של חיים כהן לצד מנות נוספות, יוגש במסעדות דגל בתל אביב עד סוף החודש כחלק מפרויקט "עטופים באהבה". כל ההכנסות ממנות הפתיתים שימכרו, יועברו לקרן שהוקמה למען יתומי המלחמה.