50 גוונים של פריך: שניצל כרוב קריספי בקטע מענג

שניצל כרוב קריספי

מצרכים:

• 1 כרוב מלפוף (כרוב ערבי) או כרוב רגיל גדול
• 1 ביצה
• 1 כף חרדל דיז’ון
• 1/2 כף חרדל דיג׳ון גרגירים
• 1 קורט מלח
• 1 קורט פלפל שחור
• 1 כוס ציפוי פנקו או ציפוי גס אחר
• 1 כוס קמח
• שמן לטיגון

כתבות נוספות ביאמיז:

• מראשונות ועד קינוחים בכלום עבודה: כל המתכונים לפסח טעים יותר
• צלול, עמוק וביתי: השף של השפים מגלה את טיפ הזהב למרק עוף מושלם
• היינו, טעמנו: האם המסעדה שכולם מנסים להשיג אליה מקום מצדיקה את הבאז?

אופן ההכנה

1. מסירים את הליבה של הכרוב ומקפיאים ל-24 שעות לפחות. מפשירים ומפרידים את העלים בעדינות ככל שניתן.
2. בצלחת גדולה ורחבה טורפים ביצה עם 2 סוגי החרדל, מלח ופלפל.
3. בצלחת אחרת שמים קמח ובעוד אחת את הפנקו. מצפים עלה אחד בקמח היטב על כל צדדיו ומעבירים לביצה ומצפים שוב מכל הצדדים. חוזרים על הפעולה עם העלה השני.
4. מחברים את 2 העלים יחד גב אל גב ומצפים אותם יחד בציפוי פנקו, כך שההצדדים החיצוניים יהיו מצופים בפנקו.
5. מחממים שמן בגובה 1 ס״מ במחבת רחבה, ומטגנים את העלים המחוברים על להבה בינונית - גבוהה עד הזהבה יפה. הופכים באמצעות מלקחיים ומזהיבים גם את הצד השני. מעבירים לרשת שטוחה לקירור.
6. סוחטים על שניצל הכרוב מעט לימון, מפזרים מלח גס וטורפים.

המתכון באדיבות הבשלנית והמתכונאית אמלי פינק. למתכונים נוספים היכנסו לאינסטגרם emelie_fink