בדיוק מה שצריך בימים האלה: תבשיל פתיתים רך, נמס בפה ומנחם

פילאף כפרי צמחוני מהמטבח היווני, על בסיס פתיתים רכים, תרד ושמנת. השף אבי ביטון עם מתכון מושלם שזורק ישירות לאיי יוון

ספנקוריזו
מחממת, משביעה ומלאת נחמה. ספנקוריזו | צילום: אנטולי מיכאלו

ספנקוריזו | אבי ביטון

מצרכים:
(4-5 מנות)

20 גרם חמאה
3 שיני שום פרוסות
2 בצלים קצוצים
מעט מלח
מעט פלפל שחור גרוס
1.5 כוסות פתיתים מבושלים לפי הוראות היצרן
1 כוס שמנת מתוקה
1 צרור בצל ירוק, קצוץ
100 גר גבינת קשקבל
100 גרם מנגולד פרוס דק

אופן ההכנה:
1. מטגנים בחמאה את השום והבצל על להבה גבוהה, ומתבלים במלח ובפלפל.
2. כשהבצל מתחיל להשחים מנמיכים את הלהבה, מוסיפים את הפתיתים המבושלים ושמנת מתוקה ומערבבים. מבשלים כ-5 דקות, עד שהשמנת נספגת בפתיתים.
3. מוסיפים בצל ירוק ומנגולד ומכבים את הלהבה. מוסיפים קשקבל מגוררת, מערבבים ומגישים.