מתכון לשקשוקה

[brightcove_iframe video_id='yummies-mivzak-katava215' autoplay='1' kid='1_3a0ow6ql' duration='177']

(צילום: אוהד פרי, עריכה: רונית שוקרון, אפטר: אסף לזרוביץ', עיצוב: שיר זרד)

מלכות המטבח עדי שילון וסבינה וולדמן במתכון מדויק ומוצלח לשקשוקה שתמיד יצליח לכם. מה הסוד? עגבניות איטלקיות משומרות, שבירת הביצה לכלי לפני המחבת ועוד המון טיפים מוצלחים. צפו בווידאו ובאופן ההכנה.

מתכון לשקשוקה

מצרכים:

רבע כוס שמן זית

1 בצל פרוס דק

1 פלפל אדום חתוך לקוביות בגודל 2X2

1 פלפל חריף פרוס דק (או פחות אם לא כל כך מסתדרים עם החריף, או שאפשר לוותר אם ממש לא אוהבים חריף)

2 שיני שום פרוסותכתושות

2 כפות רסק עגבניות

400 גרם עגבניות איטלקיות משומרות שלמות (יש על מדפי הסופר המון מותגים, כולם טובים)

ביצים (אפשר שתי ביצים, אפשר גם יותר)

20 עלי פטרוזיליה

20 עלי כוסברה

10 עלי נענע

אופציה  – כמוןפפריקה

 

[caption id="attachment_29771" align="aligncenter" width="601"] אין כמו שקשוקה שיורדת מהאש עם חלה טובה על יד[/caption]

אופן ההכנה:

במחבת רחבה עם שוליים גבוהים מטגנים את הבצל בשמן זית כ-10 דקות על להבה בינונית עד להזהבה.

מוסיפים את הפלפלים ומגבירים את הלהבה, מטגנים בערבוב מתמיד כ-5 דקות עד להזהבה.

מוסיפים את השום ואת הרסק, מטגנים 2 דקות נוספות.

מוסיפים את העגבניות ומביאים לרתיחה. מתבלים במלח ופלפל, מנמיכים ללהבה נמוכה, מכסים ומבשלים כ-20 דקות. מורידים את הכיסוי ומערבבים היטב, טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך.

שוברים  ביצה לקערה קטנה ומוסיפים לרוטב, ממשיכים אותו הדבר עם יתר הביצים.

מכסים ומבשלים כ-3 דקות לבישול מלא של החלבון. מפזרים מעל עלי פטרוזיליה וכוסברה ומגישים.

מתכונים נוספים של 'מלכות המטבח':

מרק כתום קרמי וקטיפתי

[brightcove_iframe video_id='yummies_mivzak_katava209' autoplay='0' kid='1_hf8yfjx8' duration='133']

סבינה ולדמן מלמדת את עדי שילון איך לתבל עוף

[brightcove_iframe video_id='yummies_mivzak_katava187' autoplay='0' kid='1_6t0tfgvg' duration='215']