קציצות דגים וסלט עגבניות של שגב משה

עוד מתכון נהדר של שגב: פסטה טריה עם אספרגוס, ביצה עלומה, סטייק טונה וגבינת פרמז׳ן.

ועוד מתכון מעולה: קישואים שרופים בתנור עם עגבניות וטונה.

 

אני אוהב להגיש את המנה הזו עם טחינה ומעליה טונה משומרת וטובה עם רצועות בצל שרוף מהמחבת וכמובן לימון ואיזה ופלפלים אדומים ארוכים ומתוקים "שושקה " והכל עם מלח גס.

מצרכים:

1. 300 גרם דגים טריים נקיים מעור ואדרה
2. חופן גדול של צמחי תבלין שאתם אוהבים כגון בזיליקום, בצל ירוק, פטרוזיליה, שמיר או כוסברה
3. 2 שיני שום קצוצות דק
4. גרד מלימון אחד
5. חצי כפית עם גרד תפוז
6. 1/4 פלפל ירוק חריף קצוץ דק
7. 1 בצל אדום גדול קצוץ דק מאוד
8. 2 חלמונים
9. 2 כפות פירורי לחם גסים

 

לסלט עגבניות :

• 2 עגבניות מתוקות חתוכות לקוביות יפות
• 1 מקל סלרי קצוץ דק מאוד
• 1 שן שום כתושה דק מאוד
• 1 כף לימון כבוש טחון דק מאוד
• 4 כפות שמן זית
• חופן של עלי פטרוזיליה מושרים מראש במים קרים

לטחינה

• 1 כוס טחינה מעולה אחווה
• ½ כוס מים קרים
• ½ מיץ לימון
• 1 פלפל שיפקה כבוש וחריף
• 2 כפות כוסברה קצוצה

אופן ההכנה :

• במטחנת בשר טוחנים את הדגים הטריים עם צמחי התבלין ,שום וגרד לימון ותפוז
• מוציאים את התערובת הטחונה ומערבים יחד עם ביצים בצל קצוץ, פלפל חריף מלח פלפל ופירורי לחם
• מערבבים היטב ויוצרים קציצות קטנות או שפשוט אפשר גם לעשות כמו קבבים משופדים על מקלות יפניים או על שיפודי עץ .
• את הקציצות צולים במחבת גריל עם שמן זית

 

להכנת הרוטב :

• מערבבים בקערה את כל הרכיבים מתבלים במלח לפי הטעם ומגישים עם עלי הפטרוזיליה מעל

להכנת הטחינה :

• מכניסים לבלנדר את כל הרכיבים טוחנים למרקם חלק ומשלימים עם מעט מים אם רוצים לדלל את הטחינה

בהגשה:

1 בצל חתוך לרצועות וצלוי היטב במחבת עם תרסיס שמן זית פאם

1 קופסא של טונה ויליגר בשמן