מתכון לסלט שורשים, ירקות וקטניות

איילת הירשמן מכינה את הסלט המושלם, שיש בו הכל, גם מבחינת טעם וגם מבחינת בריאות - סלט מירקות שורש, ירקות טריים, דגנים וקטניות

סלט ירקות שורשים וקטניות | צילום: אריאל שרוסטר

מצרכים:

2 סלקים קטנים, חתוכים למקלונים

2 גזרים בינוניים, קלופים - חצויים לאורכם וחתוכים למקלונים בגודל 8 ס"מ

1 לפת, חתוכה ל-8 פלחים

1 כף סירופ מייפל (או דבש)

מלח, פלפל שחור

1 כף שמן זית

80 גרם (2/3 כוס) אגוזי פקאן

40 גרם 1/3 כוס) זרעוני דלעת קלויים

250 גרם (1 חבילה) קטניות מונבטות (להשיג בחנויות טבע, אצל ירקנים ובחלק מרשתות השיווק)

3 גבעולי בצל ירוק, קצוץ דק

1/2 1 כוסות עלי חסות ועלים ירוקים , אפשר מכל הסוגים: אייסברג, מסולסלת, עלי בייבי, רוקט

1 כוס עלים בלבד מכוסברה או פטרוזיליה

1 פלפל אדום או כתום ו-1 פלפל צהוב ללא הגרעינים, חתוכים לרצועות של 3 ס"מ

לווינגרט תפוזים:

קליפה ומיץ מ-1 תפוז כתום

1 כפית שמן זית

2 כפיות סירופ מייפל או דבש

1/8 כפית פלפל שחור גרוס

1/4 כפית או לפי הטעם מלח

אופן הכנה:

האגוזים: מחממים את התנור לחום בינוני-נמוך (160 מעלות).
מרפדים תבנית תנור בנייר אפיה, מסדרים עליה את האגוזים וזרעוני הדלעת ואופים 4-5 דקות. מוציאים. מעבירים לכלי אחר. לא מכבים את התנור.
צליית ירקות השורש: מניחים בתבנית המרופדת את הגזרים, הסלק והלפת, מתבלים במלח, בפלפל ויוצקים את שמן הזית וסירופ המייפל (או הדבש).
צולים 15 דקות בתנור, עד שהירקות מזהיבים קלות.
הקטניות המונבטות: מחממים את השמן במחבת ומטגנים קלות את הקטניות המונבטות, כדקה. מצננים.
הווינגרט: שמים בקערית את מיץ התפוז וקליפתו, המייפל (או הדבש), הפלפל השחור והמלח, טורפים ומוסיפים את שמן הזית, וטורפים שוב למרקם אחיד.
ההרכבה: עורכים בצלחת הגשה גדולה את ירקות השורש, את החסות ואת הפלפלים.
זורים את הבצל הקצוץ והכוסברה, מפזרים את האגוזים והקטניות המונבטות ויוצקים את הרוטב. מגישים מיד.

רוצים לראות איך איילת מכינה את המתכון? צפו בתכנית המלאה

לשאר המתכונים מהתכנית:

פלפלים ממולאים צמחוניים