מתכון למאפינס גזר בציפוי גבינת שמנת

איילת הירשמן מכינה מתכון נפלא, גם טעים וגם בעל מראה משגע - מאפינס גזר בציפוי גבינת שמנת - הבסיס למתכון אמריקאי אבל יש טוויסט ישראלי - טחינה גולמית בתערובת

מאפינס גזר | צילום: אריאל שרוסטר

מצרכים:

4 ביצים

1 כוס (200 מ"ל) חלב

1 כוס (200 גרם) סוכר חום

1 כפית קינמון טחון

1/2 כוס (100 מ"ל) שמן

1/2 כוס (100 מ"ל) "טחינה זהב" גולמית

1/3 כוס דבש

2 כוסות (280 גרם) קמח

1 כפית אבקת אפייה

1 כוס גזר מגורר (בפומפייה או במעבד המזון)

לציפוי:

1 מכל (250 גרם) גבינת שמנת או גבינת מסקרפונה

50 גרם חמאה רכה, בטמפרטורת החדר

1 כוס (120 גרם) אבקת סוכר

אופן הכנה:

מחממים את התנור לחום בינוני (180 מעלות) משמנים את שקעי התבנית.
שמים בקערת המיקסר את הביצים, החלב, הסוכר, השמן, הטחינה הגולמית והדבש ומערבלים עד שמתקבלת עיסה חלקה.
בקערה נפרדת, שמים את הקמח, אבקת האפייה והקינמון ומערבבים.
מסירים את הקערה מהמערבל, מוסיפים לתוכה את הגזר ואת תערובת הקמח ומערבבים ידנית, בכמה תנועות קצרות, לעיסה אחידה.
יוצקים לשקעים, כך שהעיסה תגיע עד לשלושה-רבעים מגובהם.
אופים 25 דקות עד שהמאפינס יציבים וזהובים, אבל לא משחימים מדי.
הציפוי: שמים בקערת המערבל את גבינת השמנת, החמאה ואבקת הסוכר ומקציפים קלות, רק עד שכל המרכיבים מתערבבים.
מורחים את הציפוי על החלק העליון של המאפינס הצוננים: הכי קל למרוח על ידי מריחות קטנות בסכין לכל עבר.
מגישים (אפשר לשמור עד יומיים, בכלי אטום, במקרר).

רוצים לראות איך איילת מכינה את המתכון? צפו בתכנית המלאה

לשאר המתכונים מהתכנית:

סלט שורשים, ירקות וקטניות