עוגת גבינה פירורים מיתולוגית

הקדמה

הקדמה

שורת פרטים

סוג מתכון: חלבי | זמן הכנה: 15 דקות | זמן כולל: 5 שעות וחצי | תבנית 20X25 | רמת קושי: קל

מצרכים

מצרכים: 

1/2 כוס (100 גרם) סוכר

2 כוסות (280 גרם) קמח תופח**

3 חלמונים

200 גרם חמאה, חתוכה לקוביות, רכה (בטמפרטורת החדר)

תרסיס שמן פאם בטעם חמאה

לגבינה:

2 מכלים (500 מ"ל) שמנת מתוקה, קרה

2/3 כוס (100 גרם) סוכר

500 גרם גבינה לבנה 5% שומן

 **(אפשר להשתמש בקמח מנופה, לא חובה)

אופן הכנה

אופן הכנה:

• מחממים את התנור לחום בינוני (180 מעלות). משמנים את התבנית.

הבסיס והפירורים:

• שמים בקערה את הקמח, הסוכר והחלמונים, מערבבים, מוסיפים את והחמאה ומעבדים - אפשר על ידי ערבוב בכף ואפשר, והכי קל וכיף - בלישה בידיים - עד שמתקבל בצק אחיד ורך.
• מעבירים את הבצק לתבנית ומשטחים אותו לשכבה אחידה.
• אופים כ-30 דקות, עד שהבצק מתייצב מאוד ומזהיב מאוד. מוציאים ומצננים.

יוצרים פירורים:

• מגרדים במזלג מעט מהחלק העליון של של הבסיס האפוי, כך שמתקבלים פירורים קטנים -  אבל מקפידים שתישאר שכבה יציבה ואחידה מתחת.
• מגרדים עד שמתקבלת כמות של כשני-שליש כוס פירורים.
• מניחים את הפירורים בקערה בצד (עד לזרייה על העוגה שומרים אותם בטמפרטורת החדר, לא במקרר).

שכבת הגבינה:

• שמים בקערת המערבל את השמנת המתוקה עם הסוכר ומקציפים עד שמתקבלת קצפת יציבה מאוד.
• מוסיפים את הגבינה ומערבבים ידנית עד שמתקבל קרם אחיד.
• מורחים את הקרם על שכבת הבסיס שבתבנית ומאחסנים במקרר 5 שעות לפחות (עד יום) לייצוב.
• שעה לפני שרוצים להגיש, מפזרים מלמעלה את הפירורים.

ההגשה:

• חותכים למנות ומגישים.
• אם נשאר משהו, מכסים בניילון נצמד ושומרים במקרר עד יומיים.

הפניות

רוצים לראות את איילת מכינה את המתכון? >> לחצו כאן

למתכונים נוספים מהתוכנית:

סיר ממולאים ברוטב חמוץ-מתוק

העוגה המושלמת לקפה (עוגה לבנה עם פירורים)