מאפה הבוקר המושלם: דניש עם ריבה
ארוחת בוקר טובה חייבת לכלול פחמימה טעימה, רכה ועסיסית שהולכת נפלא עם ריבת תות. איילת הירשמן מלמדת שלב אחר שלב איך אופים דניש מתקתק בהכנה ביתית
![דייניש עם ריבה](https://media.reshet.tv/image/upload/t_grid-item-large/v1571830630/ntr_226362.webp)
תמונה
הקדמה
מאפה בוקר המושלם. שימו לב- מתחילים בהכנה 4 שעות ועדיף לילה שלם מראש, כי הבצק צריך את הזמן שלו במקרר.
שורת פרטים
סוג מתכון: חלבי | זמן הכנה: חצי שעה | זמן כולל: לילה + שעה וחצי | רמת קושי: בינוני
מצרכים
מצרכים לבצק:
תרסיס שימון הבצק בטעם חמאה
50 מ"ל מים חמימים
120 מ"ל חלב חמים
1 ביצה, בטמפרטורת החדר (חשוב שלא תהיה קרה)
350 גרם קמח
30 גרם שמרים
1/4 כפית מלח
1 כף (30 גרם) סוכר
250 גרם חמאה, בטמפרטורת החדר, חתוכה לקוביות של 1 ס"מ
למלית:
2/3 כוס ריבת פטל (או תותים או שזיפים)
1 כפית קורנפלור מעורבבת
1 כפית מים קרים
למשיחת הבצק לפני האפייה:
ביצה, טרופה
אופן הכנה
אופן הכנת הבצק:
- אפשר להכין במכשיר הוט מיקס ואפשר במעבד מזון או מיקסר עם וו לישה:
- שמים בקערת המכשיר את החלב, המים והביצה ומערבבים.
- מוסיפים את הקמח, השמרים, המלח, הסוכר וקוביות החמאה ומעבדים עד שמתקבל בצק גמיש- בהוט מיקס זה לוקח 15 שניות עד שמתקבל בצק, במעבד המזון או במיקסר עם וו לישה מדובר בלישה של כ-5 דקות.
- מרפדים משטח עבודה בניילון נצמד, מניחים עליו את הבצק ועוטפים בניילון.
- מעבירים למקרר ל-4 שעות לפחות עד לילה שלם.
- מקמחים משטח עבודה. מוציאים את הבצק מהמקרר ומניחים על משטח העבודה.
- מרדדים את הבצק לאליפסה בקוטר כ-20 ס"מ.
- מרימים ומקפלים אותו שלוש פעמים, קיפול על קיפול.
- מרדדים שוב, לאורך.
- מקפלים שוב שלוש פעמים ומרדדים שוב, לגודל של 20 על 20 ס"מ.
- חותכים בסכין ל- 8 ריבועים.
המלית:
- שמים במחבת את הריבה ומחממים.
- מערבבים בקערית את הקורנפלור עם המים, מביאים לרתיחה, מערבבים ומכבים את הלהבה. מצננים.
- מורחים את הריבה על ארבע מריבועי הבצק, ומכסים אותו בשאר הריבועים.
- מהדקים את השוליים ולוחצים עליהם במזלג, להידוק ויצירת סימני פסים.
- מניחים רשת תנור על משטח העבודה, מרפדים בנייר אפייה ומניחים עליה את ריבועי הבצק הממולאים לתפיחה של חצי שעה.
- בסכין חדה, חורצים בעדינות 3 חריצים אלכסוניים בחלקו העליון של הבצק.
אפייה:
- מחממים את התנור לחום בינוני (180 מעלות).
- מושחים את חלקו העליון של הבצק בביצה הטרופה בזהירות.
- אופים 15- 20 דקות, עד הזהבה.
- אוכלים חמים.
הפניות
רוצים לצפות באיילת מכינה את המתכון? >> לחצו כאן
לשאר המתכונים מהתוכנית:
עוף מסחאן, עם בצל וסומאק, על פיתה
סלט ירוק עם בצל, תמרים ושקדים
מאפה הבוקר המושלם: דניש עם ריבה