קציצות דגים בנוסח הודי

השף יובל-נריה (טאיזו) לוקח את איילת הירשמן לסיבוב קצר בהודו דרך המטבח. יחד הם מכינים קציצות דגים שמריחות כל-כך טוב שאי אפשר לא לגנוב אחת לפני שמוכן

קציצות דגים הודיות | צילום: מתוך התוכנית פשוט וטעים

סוג מתכון: דגים | זמן הכנה: 15 דקות | זמן כולל: שעה ורבע | רמת קושי: בינוני

מצרכים לרוטב:

1/2 כוס שמן (או 3/4 כוס חמאה מומסת)

1 כפית זרעוני חילבה, כתושים

1 כף זרעי כמון, כתושים

חופן של עלי קארי (ניתן להשיג בחנויות תבלינים או בשוק ברמלה)

3 כפות אבקת קארי צהוב

2 כפות כורכום טחון

4 כפות סוכר חום

4 כפות שורש ג'ינג'ר, מגורר דק

15 בצלי שאלוט, קצוצים לקוביות גסות

10 פלפלי צ'ילי יבש חריף, קרועים לחצי, ללא גרעינים

10 שיני שום, חתוכות לרבעים לאורך

1 פלפלון צ'ילי ירוק, פרוס

1/2 ליים ירוק חצוי ופרוס לפרוסות דקות

8 עגבניות, חתוכות גס

רבע כוס חומץ סיידר תפוחים

3 ליטר מים

3 כפות מלח דק

5 כוסות של אבקת קרם קוקוס

לקציצות:
1 ק"ג פילה דג ים, קצוץ דק בסכין

1 בצל לבן אחד קטן מגורר

כף שטוחה כורכום

כף סוכר לבן

2 כפות אבקת קארי צהוב

קליפה מגוררת משני ליים או לימונים

2 פלפלי צ'ילי ירוקים, קצוצים גס

1 צרור כוסברה, קצוץ גס

1 כף מלח דק

2 וחצי כפות ג'ינג'ר טרי, קצוץ גס

1 תפוח אדמה מקולף, מגורר וסחוט מהנוזלים

שמן, לטיגון עמוק

להגשה:
אורז יסמין מבושל

אופן הכנת הרוטב:

בסיר גדול על להבה גבוהה, מחממים את שמן (או החמאה) ומתחילים בטיגון קצר של כל התבלינים והסוכר.
מוסיפים את הג'ינג'ר וממשיכים בטיגון של שתי דקות.
מוסיפים את הבצל, הצ'ילי היבש והצ'ילי הירוק והשום ומטגנים עוד כ- 3 דקות.
מוסיפים את העגבניות, הליים, חומץ הסיידר, המים והמלח ומביאים לרתיחה ומבשלים כ-30 דקות על להבה קטנה.
מוסיפים את אבקת הקוקוס, טורפים, מביאים לרתיחה ומורידים מהכיריים.

הכנת הקציצות:

רוצים לצפות באיילת הירשמן מכינה את המתכון? >> לחצו כאן

לשאר המתכונים מהתוכנית:
לזניה קלה עם ארטישוק
קראמבל בננות ופטל