מתכון למרנג עם פירות יער ותותים

סוג מתכון: פרווה | זמן הכנה: חצי שעה | זמן כולל: 3 וחצי שעות | כמות מנות: 6-8 מנות | רמת קושי: בינוני

מצרכים למרנג:

6 חלבונים בטמפרטורת החדר

400 גרם אבקת סוכר

1 כפית תמצית וניל

1 כף חומץ אורז או חומץ יין לבן

2 כפיות קורנפלור

לפירות:

400 גרם (2 כוסות) פטל/תותים/אוכמניות/שילוב של כולם, אפשר גם דובדבני אמרנה איטלקיים בסירופ

1 כף מים

2 כפות סוכר (אם משתמשים בדובדבני אמרנה הממותקים, מפחיתים)

1 כפית מי ורדים (לא חובה)

אופן הכנה:

• מחממים את התנור ל-120 מעלות.
• שמים את החלבונים בקערת המיקסר ומתחילים להקציף במהירות גבוהה.
• תוך כדי הקצפה מוסיפים את אבקת הסוכר בהדרגה.
• ממשיכים להקציף במשך 7-5 דקות, עד שמתקבל קצף יציב מאוד ובוהק.
• מוסיפים את החומץ והקורנפלור וממשיכים בערבול קצר.
• מסירים את הקערה מהמערבל, מוסיפים את תמצית הווניל ומערבבים בכמה תנועות קצרות.
• מרפדים את התבנית בנייר אפייה ומשמנים אותו בחמאה.
• מניחים על נייר האפייה תבנית עגולה בקוטר 24 ומסמנים בעפרון מסביבה.
• מניחים את הקצף בגבולות העיגול ומשטחים קלות במרית, כדי שבמרכז ייווצר שקע קטן והשוליים יהיו גבוהים יותר.
• אופים בתנור החם במשך שעתיים, לא לפתוח את התנור תוך כדי האפייה. המרנג מוכן כאשר הוא יבש לגמרי.
• מכבים את התנור ומשאירים את המרנג בתוכו לצינון במשך שעה נוספת, במהלכה המרנג קורס במרכז לעתים קרובות, וזה בסדר גמור.
• מוציאים את התבנית מהתנור. מחלצים את המרנג מהתבנית ומקלפים בעדינות את נייר האפייה. אפשר להגיש מיד או לשמור עד יומיים בקופסא אטומה ללחות.
• מכינים את הפירות: מרתיחים במחבת את הסוכר והמים עד שנוצר רוטב.
• מוסיפים את הפירות ומחממים במשך 5-7 דקות על להבה בינונית-נמוכה, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהפירות מתרככים ונוצר סירופ פירותי.
• מכבים את הלהבה ומצננים מעט, אם רוצים מוסיפים את מי הוורדים ומערבבים.
• ההגשה: מניחים על המרנג את פירות היער המבושלים ומטפטפים מהרוטב. מגישים מיד.

לשאר המתכונים מהתכנית:
מרק מיסו
חזה עוף צלוי בתנור בתוספת ברוקולי

לצפייה בתכנית המלאה