מתכון לעוגת שכבות שוקולד

סוג מתכון: חלבי | זמן הכנה: 20 דקות | זמן כולל: שעתיים | תבנית קפיצית בקוטר 26 ס"מ | רמת קושי: קל

מצרכים:

 

3 כוסות (420 גרם) קמח תופח

---

2 כוסות (400 גרם) סוכר

---

3/4 כוס (80 גרם) אבקת קקאו

---

1 כפית סודה לשתייה

---

200 גרם חמאה רכה (מוציאים אותה מהמקרר שעה לפני האפייה)

---

1 גביע (200 מ"ל) שמנת חמוצה

---

3 ביצים

---

3/4 כוס (200 מ"ל) קפה רותח מוכן מ-2 כפיות קפה נמס ומים רותחים (ללא חלב)

---

תרסיס שמן בטעם חמאה

---

 

לציפוי:

 

250 גרם שוקולד מריר איכותי, שבור לקוביות

---

250 גרם שוקולד חלב איכותי, שבור לקוביות

---

2 מיכלים (500 מ"ל) שמנת מתוקה

---

אופן הכנה:

• מחממים מראש תנור לחום בינוני-נמוך של 160 מעלות.
• מרפדים את התבנית בנייר אפייה ומשמנים בתרסיס שמן "פאם" בטעם חמאה.
• שמים את כל רכיבי העוגה במיקסר ומעבדים דקה - רק עד שהמרכיבים מתערבבים ומתקבלת עיסה חלקה ונוזלית, במרקם שמזכיר שמנת מתוקה לפני הקצפה.
• יוצקים לתבנית ומקפידים שהעיסה לא תגיע ליותר משלושה-רבעים מגובהה.
• אופים כשעה בחום של 160 מעלות, עד שהעוגה מתייצבת ותופחת קלות (לפעמים נוצר במרכזה בקע). כמו בכל עוגת שוקולד, חשוב לא לאפות אותה יותר מדי - בודקים בזהירות על ידי נגיעה קלה ביד במרכז העוגה, שאמור להיות קפיצי ורך למגע בחלקו העליון. מוציאים ומצננים מעט במקרר.

• הציפוי: שמים בקערה גדולה שמתאימה למיקרוגל את שני סוגי השוקולד ויוצקים מעליהם את השמנת המתוקה.
• ממיסים במיקרוגל בכמה פעמים, לפרקי זמן קצרים, עד שהשוקולד נמס.
• מוציאים ומערבבים היטב עד שמתקבל קרם חלק.
• מצננים קצת את הקרם בטמפרטורת החדר ומכניסים למקרר עד לציפוי (אם לא משתמשים מיד, אפשר לשמור בקופסה אטומה במקרר עד שבוע).
• כשהעוגה צוננת, הופכים אותה על משטח עבודה ופורסים אותה במרכז לרוחב. מניחים פרוסה אחת על משטח עבודה ומורחים אותה בקרם הקר.
• מכסים בפרוסת העוגה העליונה, ומצפים בשאר הקרם מלמעלה ובצדדים ומגישים.

רוצים לראות את איילת מכינה את המתכון? לצפייה בתכנית המלאה

 

לשאר המתכונים מהתכנית:

טארט בצל מקורמל ופטה

תבשיל צ'ילי מהיר