מתכון לשניצל אפוי ברוטב דבש והדרים על שעועית ירוקה

איילת הירשמן בתכנית המוקדשת למתכונים ללא גלוטן מכינה שניצל קראנצ'י אפוי בציפוי קמח תירס, ברוטב דבש והדרים, על מצע שעועית ירוקה

שניצל אפוי על מצע שעועית | צילום: קרן ביטון כהן

סוג מתכון: בשרי | זמן הכנה: 20 דקות | זמן כולל: חצי שעה | כמות מנות: 6 מנות | רמת קושי: קל

מצרכים לשניצל:

1/2 קילו פילטים של חזה עוף (משוטחים)

150 גרם קמח תירס דק

1 כפית פפריקה מתוקה

2-3 כפיות שמן זית

1/4 כפית מלח

1/4 כפית פלפל

2 ביצים

כף חרדל חלק מעולה

1 כף מיונז אמיתי

1/2 כפית דבש

2 כפות פטרוזיליה קצוצה דק

לרוטב:

2 כפות חרדל דיז'ון חלק

3 כפות מיונז אמיתי

2 כפיות דבש

מיץ מ-1 לימון

מיץ מ-1/2 תפוז

1/8 כפית מלח

1/8 כפית פלפל שחור גרוס

לשעועית:

400 גרם שעועית ירוקה טרייה או מוקפאת, מופשרת

3 כפות שמו זית

2 שיני שום, קלופות וקצוצות דק

1 פלפלון צ'ילי, פרוס דק, אפשר ללא הגרעינים והחלקים הפנימיים, להפחתת החריפות

מלח

פלפל שחור גרוס

אופן הכנה:

מחממים את התנור לחום בינוני של 180 מעלות.
שמים בקערה שטוחה את הביצים, החרדל, המיונז, המלח, הפלפל, חצי כפית פפריקה ואת שמן הזית ומערבבים היטב בעזרת מטרפה לבלילה אחידה.
בקערה שטוחה נפרדת שמים את קמח התירס, מוסיפים לו את הפטרוזיליה וחצי כפית פפריקה ומערבבים.
מרפדים תבנית גדולה של התנור בנייר אפייה.
טובלים כל נתח עוף, בעזרת מלקחיים בבלילת הביצים, מנערים מעט ומעבירים לקערת קמח התירס, מצפים משני הצדדים ומעבירים לתבנית.
מסדרים את כל העופות בתבנית בשכבה אחת.
אופים בתנור 12-15 דקות עד שהשניצלים מזהיבים משני הצדדים.
הרוטב: שמים את כל מרכיבי הרוטב בקערה ומערבבים היטב במטרפה עד שמתקבל רוטב אחיד.

השעועית: מרתיחים מים בסיר גדול ומבשלים את השעועית 3-4 דקות, רק עד שהיא מתרככת מעט אבל עדיין נותרת פריכה. מסננים.
מחממים את השמן במחבת גדולה בעלת דפנות עבות.
מוסיפים למחבת את הצ'ילי והשום ומטגנים קלות (נזהרים לא לחרוך), דקה-שתיים תוך ערבוב.
מוסיפים את השעועית, מתבלים במלח ובפלפל, ומטגנים תוך ערבוב מעל להבה בינונית-גבוהה 4-5 דקות, עד ששהשעועית מתחילה להזהיב.
מעבירים את השעועית לצלחות הגשה, מניחים את השניצל ומוזגים את הרוטב מלמעלה.

לשאר המתכונים מהתכנית:

פשטידת בצל וגבינות