מלפטי • מתכון לכופתאות גבינה ותרד איטלקיות

סוג מתכון: חלבי | זמן הכנה: 30 דקות | כמות: 15 כופתאות | רמת קושי: קל |

מצרכים:

500 גרם תרד טרי (אפשר תרד טורקי)

500 גרם (2 חבילות) גבינת ריקוטה

100 גרם גבינת פרמזן מגוררת

2 ביצים

80 גרם קמח (3/4 כוס)

כ-1/8 כפית אגוז מוסקט מגורר

מלח, פלפל שחור

אפשרות: 1 כף עלי מרווה

150 גרם חמאה

להגשה: גבינת פרמזן מגוררת

אופן הכנה:

• ממלאים סיר גדול במים ומרתיחים אותם קלות.
• מוסיפים את עלי התרד, מבשלים כדקה ומוציאים בכף מחוררת מהמים למסננת - כדאי לא לשפוך את המים מהסיר כי הם יהיו מעולים לבישול המלפטי בהמשך.
• סוחטים את המים מהתרד וקוצצים אותו דק (אפשר בסכין ואפשר להעביר למעבד המזון ולעבד אותו שם 

  בפולסים קצרים). מעבירים לקערה.

• מוסיפים את גבינת הריקוטה, הביצים, הקמח, גבינת הפרמזן, אגוז המוסקט, מלח ופלפל ומערבבים בעדינות רק עד קבלת עיסה אחידה (מומלץ לערבב בידיים).

• מרתיחים שוב את המים שנותרו בסיר מבישול התרד.

• יוצרים מעיסת התרד והגבינה כדורים בערך בגודל כדורי פינג-פונג ומעבירים למים הרותחים.

• מחכים עד שהכופתאות יצופו על המים ואז מבשלים עוד 5-6 דקות.

• מוציאים לצלחת בכף מחוררת, כדי להיפטר מעודפי המים.

• ממיסים במחבת חמאה מעל להבה בינונית, מוסיפים את עלי המרווה (אם רוצים), כשהחמאה מזהיבה מאוד ויש לה ריח אגוזי, מוסיפים את המלפטי המבושלות ומטגנים עד הזהבה משני הצדדים.

• מעבירים לצלחת הגשה. אם רוצים, אפשר לזרות עוד גבינת פרמזן מלמעלה. מגישים.

רוצים לראות את איילת מכינה את המתכון? לצפייה בתכנית המלאה

לכל המתכונים מהתכנית: 

תבשיל שפונדרה ביין אדום על מצע קוסקוס

עוגת נקטרינות ומייפל