הנאם טוק שמגישים במסעדת "תאי טה"

מרכיבים:

200 גרם שפיץ שייטק

3 כפות פיש סוס

4 כפות‏ ‏מיץ לימון סחוט

2 כפות גדושות של כוסברה+בצל ירוק קצוצים יחד

2 כפות קאו קואה (‏גרגירי אורז דביק קלוי וטחון)

‏כף צ׳ילי יבש טחון

חצי בצל ‏סגול בינוני

‏2 ‏עלי כפיר ליים ‏חתוכים דק דק

עלי נענע מ2 גבעולים

 

מרכיבים להגשה:

מלפפון חתוך

חתיכת כרוב

בזיליקום תאילנדי

אופן הכנה:

סטיקי רייס:

משרים את האורז במים כשעה.

אחרי שעה מסדרים בשקיות למנות.

מאדים את האורז שוב לפני הגשה.

 

הכנת המנה:

קולים במחבת את האורז הדביק, וטוחנים את הקלייה לאבקה.

מטגנים את הצ'ילי המיובש, חלק מהצ'ילי משאירים בצד שלמים לצורך הגשת המנה וחלק מהצ'ילי הקלוי טוחנים לאבקה.

קוצצים כוסברה ובצל ירוק.

קוצצים בצל סגול לחצאי ירח.

קוצצים עלי כפיר ליים לג'וליינים דקים

קרעים של עלי נענע

 

הכנת הרוטב:

סוחטים את הלימון.

מוסיפים לקערה עם מיץ הלימון הסחוט את הפיש סוס, את האורז הקלוי והטחון

ואת הצ'ילי היבש שטחנו ומערבבים.

 

הכנת הבשר:

את הבשר מתבלים במעט מלח וצולים אותו על הגריל למידת עשייה מדיום.

שמים את הנתח בקערה כ3 דקות ונותנים לבשר להגיר נוזלים, בנוזלים משתמשים לבניית הרוטב. פורסים את הבשר לרצועות.

מערבבים את הבשר עם הרוטב טוב ואז מוסיפים לערבוב קל את הירקות ומגישים.