מתכון לטאמלס: המנה הראשונה של מסעדת ROCA
למנה הראשונה של מסעדת ROCA הגיש קרלוס סלמון טאמלס - עוגת תירס מלוחה בליווי ירקות | המתכון המלא
רשת 13 | 12.02.2022
זמן צפייה: 12:40
מרכיבים:
לטאמלס:
- 200 גר' תירס טרי מבושל עם העלים
- 100 גר' קמח תירס "מסה הרינה"
- 40 גר' שמן תירס
- 100 גר' מים
- 1/4 כפית אבקת אפייה
- מלח
- שמנת חמוצה של פעם (להגשה לצד המנה)
ירקות למילוי:
- 70 גר' בצל סגול
- 70 גר' גמבה ירוקה
- 150 גר' גמבה אדומה
- 70 גר' אננס טרי
- 70 גר' תירס טרי עם העלים
- 5 גר' צ'ילי אדום טבעות
- 15 גר' עלי סלרי קצוץ גס
- 15 גר' שום
- 15 גר' ליים
- מלח ופלפל
אופן הכנה:
להכנת המסה:
מבשלים את התירסים שלמים.
מורידים את פתיתי התירס מהקלח, טוחנים ומסננים.
מערבבים עם קמח התירס ועם התבלינים ומניחים בצד.
להכנת הירקות:
קוצצים את כל הירקות לרצועות דקות, מבשלים במים מתובלים עד לריכוך חלקי.
מבשלים את עלי התירס כ-10 דקות על אש נמוכה ואז 10 דקות ללא אש.
הכנת הטמאלס:
בתוך עלי תירס מסדרים במרכז כ- 100 גר' מהמסה, סוגרים ומאדים.
כשהמנה מוכנה, פותחים את עלי התירס, שמים כ-130 גר' ירקות.
מסדרים את עלי התירס הממולאים על צלחת עם שמנת חמוצה בצד
תגיות: מתכוני המסעדה הבאה של ישראל