המתכון של דנה לי לפסח: כרישה צלויה עם דבש וגבינת שחת ברקנית

דנה לי ברמן, אחת המתמודדות האנרגתיות, הצבעוניות והמוכשרות שהיו בתוכנית ''המסעדה הבאה'', הגיעה לתוכנית עם חלום לפתוח מסעדה שתיתן כבוד לאוכל האיטלקי. אחרי שפתחה מסעדה, עברה לשלב חצי הגמר ולא עברה, אנחנו נשארנו עם החלום לטעום את האוכל שלה. אז קבלו את המתכון של דנה לי לכרישה עם דבש וגבינת שחת ברקנית.

מרכיבים:

• 1 קילו כרישה
• 150 גרם חמאה
• חצי צרור טימין
• 2 עלי דפנה
• 5 שיני שום
• דבש
• 100 גרם שקדים שלמים או חצויים קלופים
• מלח פלפל
• שמן זית
• מים

ציוד נדרש:

• תבנית אפייה
• נייר כסף
• נייר אפייה
• ברנר (אם יש)

הוראות הכנה:

מורידים את החלק ירוק של הכרישה ומשאירים עם החלק בהיר יותר.

חוצים את הכרישה לאורך ומניחים בתבנית החלק הפתוח פונה למעלה.

בסיר ממיסים את החמאה עם כפית מלח, טימין, שום ועלי דפנה ושופכים מעל הכרישה.

מכסים את הכרישה עד 3/4 מהגובה במים. מכסים עם נייר אפייה ונייר כסף ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-170 מעלות ל-35 דק' (יש תנורים שאולי יקח מעט יותר זמן, העיקר הכרישה תהיה רכה)

בזמן שהכרישה מתבשלת לוקחים את השקדים ושמים בקערה חצי כף מים וקמצוץ מלח דק . מערבבים היטב ומניחים באופן מסודר ושטוח על מגש עם נייר אפייה ומכניסים לתנור על 170 מעלות לכ7-9 דק.

מוציאים ומניחים בצד עד שיתקרר.

שהכרישה מוכנה מסננים את הנוזל ושמים בסיר קטן נפרד עם 3 כפות יפות של דבש ומצמצמים את הנוזל עד שנהיה סירופ.

מזלפים מעל הכרישה את הסירופ.

פורסים חתיכות יפות של הגבינה ומניחים על הכרישה

במידה ויש ברנר בבית אפשר לשרוף מעט את הגבינה. במידה ואין ברנר אפשר להכניס שוב את התבנית לתנור על גריל חזק לדקה.

שהכל מוכן מזלפים מעט שמן זית, מתבלים בפלפל שחור ומפזרים שקדים מעל.

בתיאבון!