בכל שבוע בפרק האודישנים של "המסעדה הבאה של ישראל", יציגו המתמודדים קונספט שלם למסעדה הכולל עיצוב ותפריט, ואף יבשלו את מנות הדגל שלה. בכל שבוע עם סיום השידור, מנצח הפרק יזכה להגשים את חלומו הגדול ולפתוח מסעדה אמיתית במרכז תל אביב, שתהיה פתוחה להזמנות הקהל הרחב. אל השופטים אסף גרניט, יוסי שטרית ומושיק רוט מצטרפת רותי רוסו, מעיתונאיות ונשות הקולינריה המובילות והמוערכות בישראל. ואת התוכנית תנחה רותם ישראל.