אורז הוא דגן המשמש כמזון העיקרי עבור יותר ממחצית אוכלוסיית העולם. הוא הגידול השלישי בתפוצתו בעולם, אחרי תירס וחיטה. מוצאו של האורז הוא מהמזרח הרחוק וגם בארץ ישנן עדויות לגידול אורז בתקופות קדומות יותר. קיימים מספר סוגי אורז הנבדלים זה מזה בצבע וצורה. אורז יסמין תאילנדי, אורז פרסי, אורז יפני, אורז אדום ועוד. האורז משמש כמרכיב בסיסי במאכלים רבים, בינהם: פאייה, מג'דרה, סושי, ריזוטו, פודינג, פילאף ועוד. ישנם גם משקאות שבסיסם הוא אורז כגון: סאקה, חלב אורז, סוג'ו, יין אורז, לאו לאו. בנוסף, ישנו גם את שמן הסובין אורז.